乡村炸牛排配肉汁
嫩化牛肉牛排双重沾裹面粉并煎至金黄，搭配浓郁的胡椒平底锅肉汁。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 4 steaks 方块牛排, 拍扁
- 1 1/2 小勺 犹太盐
- 1 小勺 黑胡椒, 研磨
- 190 克 中筋面粉
- 1 小勺 红椒粉
- 1/2 小勺 大蒜粉
- 475 毫升 全脂牛奶
- 80 毫升 植物油
做法
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1
用一半的 1 1/2 小勺 犹太盐 和一半的 1 小勺 研磨 黑胡椒 在 4 steaks 拍扁 方块牛排 的两面调味。
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2
在一个浅碗中搅拌 190 克 中筋面粉、1 小勺 红椒粉、1/2 小勺 大蒜粉 以及剩余的 1 1/2 小勺 犹太盐 和 1 小勺 研磨 黑胡椒，然后将一半的 475 毫升 全脂牛奶 倒入第二个浅碗中。
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3
将每块 4 steaks 拍扁 方块牛排 沾上面粉混合物，浸入 475 毫升 全脂牛奶 中，然后再次裹上面粉混合物。
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4
在厚底平底锅中用中高火加热 80 毫升 植物油 直至发光闪烁。
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5
将 4 steaks 拍扁 方块牛排 每面煎 3 到 4 分钟至金黄色且内部温度达到 63°C，然后转移到盘子中。
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6
从平底锅中倒出除 2 大勺 外的所有锅底油脂，置于中火上，加入 2 大勺 的剩余面粉混合物搅拌 1 分钟。
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7
逐渐加入剩余的 475 毫升 全脂牛奶 并文火慢炖 3 到 5 分钟直至变稠成肉汁，然后将其舀到炸好的 4 steaks 拍扁 方块牛排 上。