カントリーフライドステーキとグレービーソース
柔らかく叩いたビーフステーキに衣を二重につけてきつね色に揚げ焼きにし、コクのあるペッパーグレービーソースを添えた料理です。
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材料
- 4 steaks キューブステーキ, 薄く叩いた
- 1 1/2 小さじ コーシャ塩
- 1 小さじ 黒こしょう, 挽いた
- 190 g 中力粉
- 1 小さじ パプリカパウダー
- 1/2 小さじ ガーリックパウダー
- 475 ml 牛乳
- 80 ml 植物油
作り方
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1
4 steaks 薄く叩いた キューブステーキの両面に1 1/2 小さじ コーシャ塩の半量と1 小さじ 挽いた 黒こしょうの半量を振ります。
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2
浅めのボウルに190 g 中力粉、1 小さじ パプリカパウダー、1/2 小さじ ガーリックパウダー、残りの1 1/2 小さじ コーシャ塩と1 小さじ 挽いた 黒こしょうを入れて泡立て器で混ぜ合わせ、別の浅めのボウルに475 ml 牛乳の半量を注ぎます。
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3
4 steaks 薄く叩いた キューブステーキの各切れを小麦粉の混合物にまぶし、475 ml 牛乳に浸してから、再び小麦粉の混合物をまぶします。
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4
80 ml 植物油を厚手のフライパンに入れて中強火で熱し、きらきらと輝く状態にします。
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5
きつね色になり内部温度が63°Cに達するまで、4 steaks 薄く叩いた キューブステーキを片面3分から4分ずつ揚げ焼きにし、皿に移します。
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6
フライパンの肉汁から2 大さじを残してすべて捨て、中火にかけ、残りの小麦粉の混合物2 大さじを加えて1分間混ぜ合わせます。
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7
残りの475 ml 牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、グレービーソース状にとろみがつくまで3分から5分煮込んでから、揚げた4 steaks 薄く叩いた キューブステーキにかけます。