Bistec empanizado al estilo sureño con salsa de carne
Bistecs de res tiernos, empanizados dos veces y fritos en sartén hasta que estén dorados, servidos con una rica salsa de sartén con pimienta.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 4 steaks bistecs de res tiernizados, golpeados delgados
- 1 1/2 cdta sal kosher
- 1 cdta pimienta negra, molida
- 190 g harina de trigo común
- 1 cdta paprika
- 1/2 cdta ajo en polvo
- 475 ml leche entera
- 80 ml aceite vegetal
Instrucciones
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1
Sazona 4 steaks golpeados delgados bistecs de res tiernizados por ambos lados con la mitad de 1 1/2 cdta sal kosher y la mitad de 1 cdta molida pimienta negra.
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2
Bate 190 g harina de trigo común, 1 cdta paprika, 1/2 cdta ajo en polvo, y el resto de 1 1/2 cdta sal kosher y 1 cdta molida pimienta negra en un tazón hondo, luego vierte la mitad de 475 ml leche entera en un segundo tazón hondo.
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3
Pasa cada pieza de 4 steaks golpeados delgados bistecs de res tiernizados por la mezcla de harina, sumérgela en 475 ml leche entera y cúbrela con la mezcla de harina nuevamente.
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4
Calienta 80 ml aceite vegetal en un sartén pesado a fuego medio alto hasta que comience a brillar.
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5
Fríe 4 steaks golpeados delgados bistecs de res tiernizados de 3 a 4 minutos por lado hasta que esté bien dorado y la temperatura interna alcance 63°C, luego pásalo a un plato.
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6
Retira del sartén todo el sedimento excepto 2 cda, colócalo a fuego medio e incorpora batiendo 2 cda de la mezcla de harina restante durante 1 minuto.
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7
Agrega gradualmente el resto de 475 ml leche entera batiendo y cocina a fuego lento de 3 a 5 minutos hasta que espese y se convierta en salsa, luego vierte sobre 4 steaks golpeados delgados bistecs de res tiernizados.