Salmão com Manteiga de Alho
Filés de salmão macios, grelhados na frigideira até a perfeição e regados com um rico molho de manteiga e alho. Este prato elegante e simples entrega sabor com qualidade de restaurante e esforço mínimo, tornando-se perfeito tanto para jantares durante a semana quanto para ocasiões especiais.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g filés de salmão, com pele
- 1 colher (chá) sal
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino, recém-moída
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 55 g manteiga sem sal
- 4 dentes de alho, picados
- 2 colheres (sopa) suco de limão fresco
- 1 colher (chá) raspas de limão
- 2 colheres (sopa) endro fresco, picado
- 2 colheres (sopa) coentro fresco, picado
- 1/4 colher (chá) flocos de pimenta vermelha
- 1 lemon fatias de limão, para decorar
Modo de preparo
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1
Seque o 910 g com pele filés de salmão com papel-toalha. Tempere ambos os lados com 1 colher (chá) sal e 1/2 colher (chá) recém-moída pimenta-do-reino.
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2
Aqueça o 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto até começar a brilhar.
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3
Coloque o salmão na frigideira, com a pele para baixo. Cozinhe sem mexer por 4-5 minutos, até que a pele esteja crocante.
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4
Reduza o fogo para médio, vire o salmão cuidadosamente e cozinhe por mais 2-3 minutos, dependendo da espessura. A temperatura interna deve atingir 63°C para um salmão totalmente cozido, ou 52°C para mal passado.
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5
Retire o salmão da frigideira e reserve em um prato.
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6
Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio-baixo e adicione a 55 g manteiga sem sal. Assim que derreter, adicione o 4 picados dentes de alho e cozinhe por 30 segundos até perfumar, tomando cuidado para não queimar o alho.
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7
Misture o 2 colheres (sopa) suco de limão fresco, as 1 colher (chá) raspas de limão e os 1/4 colher (chá) flocos de pimenta vermelha. Cozinhe por 1 minuto.
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8
Devolva o salmão à frigideira, espalhe o molho de manteiga e alho por cima dos filés com uma colher e cozinhe por mais um minuto para aquecer.
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9
Polvilhe com 2 colheres (sopa) picado endro fresco e 2 colheres (sopa) picado coentro fresco.
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10
Sirva imediatamente com 1 lemon para decorar fatias de limão e molho extra por cima.