蒜香黄油三文鱼
鲜嫩的三文鱼排煎至完美，裹上浓郁的蒜香黄油酱汁。这道菜肴优雅而简单，只需极少的功夫就能呈现出餐厅级别的风味，非常适合平日晚餐和特殊场合。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 三文鱼排, 带皮
- 1 小勺 盐
- 1/2 小勺 黑胡椒, 现磨
- 2 大勺 橄榄油
- 55 克 无盐黄油
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 2 大勺 新鲜柠檬汁
- 1 小勺 柠檬皮屑
- 2 大勺 新鲜莳萝, 切碎
- 2 大勺 新鲜香菜, 切碎
- 1/4 小勺 红辣椒碎
- 1 lemon 柠檬片, 用于装饰
做法
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1
用纸巾将910 克 带皮 三文鱼排表面水分吸干。两面均匀抹上1 小勺 盐和1/2 小勺 现磨 黑胡椒。
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2
在大号平底锅中倒入2 大勺 橄榄油，用中高火加热至油出现波纹。
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3
将三文鱼放入平底锅中，鱼皮朝下。煎4至5分钟不要翻动，直到鱼皮酥脆。
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4
将火力调至中火，小心地翻转三文鱼，根据厚度再煎2至3分钟。完全熟透的三文鱼内部温度应达到63°C，五分熟则应达到52°C。
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5
将三文鱼从平底锅中取出，放在盘子里备用。
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6
在同一个平底锅中，将火力调至中小火并加入55 克 无盐黄油。融化后，加入4 切碎 大蒜瓣翻炒30秒至散发出香味，注意不要把大蒜炒糊。
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7
加入2 大勺 新鲜柠檬汁、1 小勺 柠檬皮屑和1/4 小勺 红辣椒碎。烹煮1分钟。
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8
将三文鱼放回平底锅中，用勺子将蒜香黄油酱汁浇在鱼排上，再煮1分钟使其充分受热入味。
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9
撒上2 大勺 切碎 新鲜莳萝和2 大勺 切碎 新鲜香菜。
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10
立即搭配1 lemon 用于装饰 柠檬片上桌，并在顶部淋上额外的酱汁。