Cá hồi sốt bơ tỏi
Phi lê cá hồi mềm được áp chảo hoàn hảo và rưới sốt bơ tỏi đậm đà. Món ăn tinh tế nhưng đơn giản này mang đến hương vị chuẩn nhà hàng với ít công sức nhất, làm cho nó hoàn hảo cho cả bữa tối ngày thường lẫn những dịp đặc biệt.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 910 g phi lê cá hồi, còn da
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen, mới xay
- 2 thìa canh dầu ô liu
- 55 g bơ lạt
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa canh nước cốt chanh tươi
- 1 thìa cà phê vỏ chanh bào
- 2 thìa canh thì la tươi, thái nhỏ
- 2 thìa canh rau mùi tươi, thái nhỏ
- 1/4 thìa cà phê ớt khô dạng mảnh
- 1 lemon lát chanh, để trang trí
Cách làm
-
1
Thấm khô 910 g còn da phi lê cá hồi bằng khăn giấy. Nêm cả hai mặt với 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê mới xay tiêu đen.
-
2
Làm nóng 2 thìa canh dầu ô liu trong một chảo lớn trên lửa vừa cao cho đến khi sủi tăm.
-
3
Đặt cá hồi vào chảo, úp mặt da xuống. Nấu không di chuyển trong 4-5 phút, cho đến khi da giòn.
-
4
Giảm lửa xuống mức vừa, cẩn thận lật mặt cá hồi và nấu thêm 2-3 phút nữa, tùy thuộc vào độ dày. Nhiệt độ bên trong nên đạt 63°C đối với cá hồi chín hoàn toàn, hoặc 52°C đối với cá hồi chín tái.
-
5
Lấy cá hồi ra khỏi chảo và để sang một bên trên đĩa.
-
6
Trong cùng chảo đó, giảm lửa xuống mức vừa thấp và thêm 55 g bơ lạt. Khi đã tan chảy, thêm 4 băm nhỏ tép tỏi và nấu trong 30 giây cho đến khi thơm, cẩn thận không để tỏi bị cháy.
-
7
Khuấy đều 2 thìa canh nước cốt chanh tươi, 1 thìa cà phê vỏ chanh bào, và 1/4 thìa cà phê ớt khô dạng mảnh. Nấu trong 1 phút.
-
8
Cho cá hồi trở lại chảo, múc sốt bơ tỏi rưới lên các miếng phi lê, và nấu thêm một phút nữa cho nóng đều.
-
9
Rắc 2 thìa canh thái nhỏ thì la tươi và 2 thìa canh thái nhỏ rau mùi tươi lên trên.
-
10
Dùng ngay với 1 lemon để trang trí lát chanh và sốt thừa rưới lên trên.