갈릭 버터 연어
완벽하게 구워내어 진한 갈릭 버터 소스를 끼얹은 부드러운 연어 필레입니다. 최소한의 노력으로 레스토랑 수준의 풍미를 내는 우아하면서도 간단한 요리로, 평일 저녁 식사와 특별한 날 모두에 완벽합니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 연어 필레, 껍질 포함
- 1 작은술 소금
- 1/2 작은술 통후추, 갓 갈은
- 2 큰술 올리브 오일
- 55 g 무염 버터
- 4 마늘 쪽, 다진
- 2 큰술 신선한 레몬즙
- 1 작은술 레몬 제스트
- 2 큰술 신선한 딜, 다진
- 2 큰술 신선한 고수, 다진
- 1/4 작은술 레드 페퍼 플레이크
- 1 lemon 레몬 슬라이스, 장식용
만드는 법
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1
키친타월로 910 g 껍질 포함 연어 필레의 물기를 닦아냅니다. 1 작은술 소금와 1/2 작은술 갓 갈은 통후추로 양면을 간합니다.
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2
큰 팬에 2 큰술 올리브 오일를 두르고 중강불에서 아지랑이가 피어오를 때까지 달밉니다.
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3
연어의 껍질이 아래로 가도록 팬에 올립니다. 껍질이 바삭해질 때까지 4분에서 5분 동안 움직이지 말고 굽습니다.
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4
불을 중불로 줄이고 연어를 조심스럽게 뒤집은 다음, 두께에 따라 2분에서 3분 더 굽습니다. 완전히 익힌 연어의 경우 내부 온도가 63°C에 도달해야 하고, 미디엄 레어의 경우 52°C에 도달해야 합니다.
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5
팬에서 연어를 꺼내 접시에 따로 둡니다.
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6
같은 팬의 불을 중약불로 줄이고 55 g 무염 버터를 넣습니다. 버터가 녹으면 4 다진 마늘 쪽를 넣고 마늘이 타지 않도록 주의하며 향이 날 때까지 30초 동안 볶습니다.
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7
2 큰술 신선한 레몬즙, 1 작은술 레몬 제스트, 1/4 작은술 레드 페퍼 플레이크를 넣고 섞습니다. 1분 동안 볶습니다.
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8
연어를 팬에 다시 넣고 필레 위에 갈릭 버터 소스를 숟가락으로 끼얹은 다음, 속까지 따뜻해지도록 1분 동안 더 굽습니다.
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9
2 큰술 다진 신선한 딜와 2 큰술 다진 신선한 고수를 뿌립니다.
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10
1 lemon 장식용 레몬 슬라이스를 곁들이고 남은 소스를 위에 끼얹어 즉시 서빙합니다.