Лосось в чесночно-сливочном масле
Нежные филе лосося, обжаренные до идеальной корочки на сковороде и политые насыщенным чесночно-масляным соусом. Это элегантное, но простое блюдо обладает ресторанным вкусом при минимальных усилиях, что делает его идеальным как для ужина в будний день, так и для особых случаев.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г филе лосося, на коже
- 1 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. черный перец, свежемолотый
- 2 ст. л. оливковое масло
- 55 г несоленое сливочное масло
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ст. л. свежевыжатый лимонный сок
- 1 ч. л. лимонная цедра
- 2 ст. л. свежий укроп, нарезанный
- 2 ст. л. свежая кинза, нарезанная
- 1/4 ч. л. хлопья красного перца
- 1 lemon ломтики лимона, для подачи
Способ приготовления
-
1
Промокните 910 г на коже филе лосося бумажными полотенцами. Приправьте обе стороны 1 ч. л. соль и 1/2 ч. л. свежемолотый черный перец.
-
2
Разогрейте 2 ст. л. оливковое масло в большой сковороде на средне-высоком огне до появления легкого дымка.
-
3
Положите лосось в сковороду кожей вниз. Готовьте, не двигая, 4-5 минут, пока кожа не станет хрустящей.
-
4
Уменьшите огонь до среднего, аккуратно переверните лосось и готовьте еще 2-3 минуты в зависимости от толщины. Внутренняя температура должна достичь 63°C для полностью готового лосося или 52°C для степени прожарки средняя.
-
5
Уберите лосось со сковороды и отложите на тарелку.
-
6
В той же сковороде уменьшите огонь до умеренно-слабого и добавьте 55 г несоленое сливочное масло. Когда масло растопится, добавьте 4 измельченные зубчики чеснока и готовьте 30 секунд до появления аромата, следя за тем, чтобы чеснок не подгорел.
-
7
Вмешайте 2 ст. л. свежевыжатый лимонный сок, 1 ч. л. лимонная цедра и 1/4 ч. л. хлопья красного перца. Готовьте 1 минуту.
-
8
Верните лосось в сковороду, полейте филе чесночным маслом и готовьте еще минуту, чтобы прогреть.
-
9
Посыпьте 2 ст. л. нарезанный свежий укроп и 2 ст. л. нарезанная свежая кинза.
-
10
Подавайте немедленно с 1 lemon для подачи ломтики лимона и дополнительным соусом сверху.