Zalm met Knoflookboter
Malse zalmfilets perfect in de pan gebakken en bedropen met een rijke knoflookbotersaus. Dit elegante maar eenvoudige gerecht levert smaken van restaurantkwaliteit met minimale inspanning, waardoor het perfect is voor zowel doordeweekse avonden als speciale gelegenheden.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g zalmfilets, met huid
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper, versgemalen
- 2 el olijfolie
- 55 g ongezouten boter
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el verse citroensap
- 1 tl citroenrasp
- 2 el verse dille, gehakt
- 2 el verse koriander, gehakt
- 1/4 tl rode pepervlokken
- 1 lemon citroenschijfjes, voor garnering
Bereidingswijze
-
1
Dep de 910 g met huid zalmfilets droog met een keukenpapier. Breng beide kanten op smaak met 1 tl zout en 1/2 tl versgemalen zwarte peper.
-
2
Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het glanst.
-
3
Leg de zalm met de huidzijde naar beneden in de pan. Bak 4 tot 5 minuten zonder te bewegen, tot de huid knapperig is.
-
4
Zet het vuur lager tot medium, draai de zalm voorzichtig om en bak nog eens 2 tot 3 minuten, afhankelijk van de dikte. De kernstemperatuur moet 63°C bereiken voor volledig gaar, of 52°C voor medium-rare.
-
5
Haal de zalm uit de koekenpan en zet apart op een bord.
-
6
Zet het vuur in dezelfde koekenpan lager tot middellaag en voeg 55 g ongezouten boter toe. Zodra deze is gesmolten, voeg je 4 fijngehakt teentjes knoflook toe en bak je dit 30 seconden tot het geurt, waarbij je oppast dat de knoflook niet verbrandt.
-
7
Roer 2 el verse citroensap, 1 tl citroenrasp en 1/4 tl rode pepervlokken erdoor. Bak 1 minuut.
-
8
Leg de zalm terug in de koekenpan, schep de knoflookbotersaus over de filets en bak nog een minuut om door en door warm te worden.
-
9
Bestrooi met 2 el gehakt verse dille en 2 el gehakt verse koriander.
-
10
Serveer direct met 1 lemon voor garnering citroenschijfjes en extra saus erover geschept.