Saumon au Beurre et à l'Ail
De tendres filets de saumon saisis à la perfection et arrosés d'une riche sauce au beurre et à l'ail. Ce plat élégant mais simple offre une saveur digne d'un restaurant avec un effort minimal, ce pour quoi il est parfait tant pour les dîners de semaine que pour les occasions spéciales.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 910 g filets de saumon, avec la peau
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre noir, fraîchement moulu
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 55 g beurre doux
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 c. à soupe jus de citron frais
- 1 c. à café zeste de citron
- 2 c. à soupe aneth frais, haché
- 2 c. à soupe coriandre fraîche, hachée
- 1/4 c. à café flocons de piment rouge
- 1 lemon tranches de citron, pour la garniture
Préparation
-
1
Séchez les 910 g avec la peau filets de saumon avec du papier absorbant. Assaisonnez les deux côtés avec du 1 c. à café sel et du 1/2 c. à café fraîchement moulu poivre noir.
-
2
Faites chauffer 2 c. à soupe huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
-
3
Placez le saumon dans la poêle, côté peau en bas. Faites cuire sans remuer pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
-
4
Réduisez le feu à moyen, retournez délicatement le saumon et faites cuire pendant encore 2 à 3 minutes, selon l'épaisseur. La température à cœur doit atteindre 63°C pour un saumon bien cuit, ou 52°C pour une cuisson à point.
-
5
Retirez le saumon de la poêle et réservez-le sur une assiette.
-
6
Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez 55 g beurre doux. Une fois fondu, ajoutez 4 émincées gousses d'ail et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en faisant attention à ne pas brûler l'ail.
-
7
Incorporez 2 c. à soupe jus de citron frais, 1 c. à café zeste de citron et 1/4 c. à café flocons de piment rouge. Faites cuire pendant 1 minute.
-
8
Remettez le saumon dans la poêle, nappez les filets avec la sauce au beurre et à l'ail, et faites cuire pendant une minute de plus pour réchauffer le tout.
-
9
Saupoudrez avec 2 c. à soupe haché aneth frais et 2 c. à soupe hachée coriandre fraîche.
-
10
Servez immédiatement avec 1 lemon pour la garniture tranches de citron et un supplément de sauce versée par-dessus.