แซลมอนเนยกระเทียม
เนื้อปลาแซลมอนชิ้นนุ่มที่ทอดในกระทะจนสุกกำลังดีและราดด้วยซอสเนยกระเทียมเข้มข้น เมนูนี้มีความเรียบง่ายแต่หรูหรา ให้รสชาติระดับภัตตาคารโดยใช้ความพยายามน้อยมาก เหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นวันธรรมดาและโอกาสพิเศษ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. เนื้อปลาแซลมอน, ติดหนัง
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ, บดสด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 55 ก. เนยจืด
- 4 กลีบกระเทียม, สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอนคั้นสด
- 1 ช้อนชา ผิวเลมอนขูด
- 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาวสด, สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีสด, สับ
- 1/4 ช้อนชา พริกป่นแห้ง
- 1 lemon เลมอนฝาน, สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
-
1
ซับ 910 ก. ติดหนัง เนื้อปลาแซลมอน ให้แห้งด้วยกระดาษชำระอเนกประสงค์ ปรุงรสทั้งสองด้านด้วย 1 ช้อนชา เกลือ และ 1/2 ช้อนชา บดสด พริกไทยดำ
-
2
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟกลางค่อนสูงจนร้อนได้ที่
-
3
วางแซลมอนลงในกระทะโดยเอาด้านหนังลง ทอดโดยไม่พลิกเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาที จนหนังกรอบ
-
4
ลดไฟลงเป็นไฟกลาง พลิกชิ้นปลาแซลมอนอย่างระมัดระวัง แล้วทอดต่ออีก 2 ถึง 3 นาที ขึ้นอยู่กับความหนา อุณหภูมิภายในควรถึง 63°C สำหรับแซลมอนที่สุกทั่ว หรือ 52°C สำหรับความสุกระดับมีเดียมแรร์
-
5
ยกแซลมอนออกจากกระทะแล้วพักไว้บนจาน
-
6
ในกระทะใบเดิม ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนค่อนกลางแล้วใส่ 55 ก. เนยจืด ลงไป เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่ 4 สับ กลีบกระเทียม ลงผัดเป็นเวลา 30 วินาทีจนส่งกลิ่นหอม ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้
-
7
ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอนคั้นสด, 1 ช้อนชา ผิวเลมอนขูด และ 1/4 ช้อนชา พริกป่นแห้ง คนให้เข้ากันแล้วผัดต่อเป็นเวลา 1 นาที
-
8
นำแซลมอนกลับใส่ลงในกระทะ ตักซอสเนยกระเทียมราดบนชิ้นปลา แล้วปรุงต่ออีก 1 นาทีเพื่อให้ร้อนทั่วกัน
-
9
โรยหน้าด้วย 2 ช้อนโต๊ะ สับ ผักชีลาวสด และ 2 ช้อนโต๊ะ สับ ผักชีสด
-
10
จัดเสิร์ฟทันทีพร้อม 1 lemon สำหรับตกแต่ง เลมอนฝาน และตักซอสส่วนเกินราดด้านบน