Knoblauch-Butter-Lachs
Zarte Lachsfilets perfekt in der Pfanne angebraten und in einer reichhaltigen Knoblauch-Buttersauce geschwenkt. Dieses elegante und dennoch einfache Gericht bietet einen geschmacklichen Standard wie im Restaurant bei minimalem Aufwand, wodurch es sich perfekt sowohl für Abendessen unter der Woche als auch für besondere Anlässe eignet.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Lachsfilets, mit Haut
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 EL Olivenöl
- 55 g ungesalzene Butter
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- 1/4 TL Chiliflocken
- 1 lemon Zitronenscheiben, zum Garnieren
Zubereitung
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1
Tupfen Sie das 910 g mit Haut Lachsfilets mit Papiertüchern trocken. Würzen Sie beide Seiten mit 1 TL Salz und 1/2 TL frisch gemahlen schwarzer Pfeffer.
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2
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
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3
Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Braten Sie ihn 4 bis 5 Minuten lang an, ohne ihn zu bewegen, bis die Haut knusprig ist.
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4
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, wenden Sie den Lachs vorsichtig und braten Sie ihn je nach Dicke weitere 2 bis 3 Minuten an. Die Innentemperatur sollte 63°C für vollständig durchgegarten Lachs oder 52°C für rosa gegarten Lachs erreichen.
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5
Nehmen Sie den Lachs aus der Pfanne und stellen Sie ihn auf einem Teller beiseite.
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6
Reduzieren Sie in derselben Pfanne die Hitze auf niedrig bis mittel und geben Sie 55 g ungesalzene Butter hinzu. Sobald sie geschmolzen ist, geben Sie 4 gehackt Knoblauchzehen hinzu und braten Sie alles 30 Sekunden lang an, bis es duftet, wobei Sie darauf achten müssen, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
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7
Rühren Sie 2 EL frischer Zitronensaft, 1 TL Zitronenschale und 1/4 TL Chiliflocken unter. Kochen Sie alles 1 Minute lang.
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8
Geben Sie den Lachs zurück in die Pfanne, löffeln Sie die Knoblauch-Buttersauce über die Filets und braten Sie alles noch eine Minute lang an, damit es warm wird.
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9
Bestreuen Sie ihn mit 2 EL gehackt frischer Dill und 2 EL gehackt frischer Koriander.
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10
Servieren Sie das Gericht sofort mit 1 lemon zum Garnieren Zitronenscheiben und zusätzlicher Sauce, die darüber gelöffelt wird.