Salmone al Burro e Aglio
Teneri filetti di salmone scottati in padella alla perfezione e bagnati in una ricca salsa al burro e aglio. Questo piatto elegante ma semplice offre un sapore da ristorante con il minimo sforzo, rendendolo perfetto sia per le cene infrasettimanali che per le occasioni speciali.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g filetti di salmone, con la pelle
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino pepe nero, macinato fresco
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 55 g burro non salato
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai succo di limone fresco
- 1 cucchiaino scorza di limone
- 2 cucchiai aneto fresco, tritato
- 2 cucchiai coriandolo fresco, tritato
- 1/4 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso
- 1 lemon fette di limone, per guarnire
Preparazione
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1
Asciuga il 910 g con la pelle filetti di salmone tamponandolo con carta da cucina. Condisci entrambi i lati con 1 cucchiaino sale e 1/2 cucchiaino macinato fresco pepe nero.
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2
Scalda 2 cucchiai olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto fino a quando non frigge leggermente.
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3
Metti il salmone nella padella, con la pelle rivolta verso il basso. Cuoci senza muoverlo per 4-5 minuti, finché la pelle non è croccante.
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4
Abbassa la fiamma a medio, gira con cura il salmone e cuoci per altri 2-3 minuti, a seconda dello spessore. La temperatura interna dovrebbe raggiungere 63°C per un salmone ben cotto, o 52°C per una cottura media.
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5
Togli il salmone dalla padella e mettilo da parte su un piatto.
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6
Nella stessa padella, abbassa la fiamma a medio-bassa e aggiungi 55 g burro non salato. Una volta sciolto, aggiungi 4 tritati spicchi d'aglio e cuoci per 30 secondi finché non è profumato, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
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7
Incorpora 2 cucchiai succo di limone fresco, 1 cucchiaino scorza di limone e 1/4 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso. Cuoci per 1 minuto.
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8
Rimetti il salmone nella padella, versa la salsa al burro e aglio sui filetti con un cucchiaio e cuoci per un altro minuto per scaldare il tutto.
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9
Cospargi con 2 cucchiai tritato aneto fresco e 2 cucchiai tritato coriandolo fresco.
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10
Servi immediatamente con 1 lemon per guarnire fette di limone e altra salsa versata sopra con un cucchiaio.