古巴面包布丁
经典古巴面包布丁，在香甜的琥珀色焦糖层上烘烤，富含蛋奶液浸润的老面包，带有温暖的香料和葡萄干风味。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 200 克 白砂糖
- 1.9 升 隔夜白面包, 切块
- 340 克 淡炼乳
- 400 克 甜炼乳
- 4 大号鸡蛋, 打散
- 55 克 无盐黄油, 融化
- 2 小勺 香草精
- 1 小勺 肉桂粉
- 75 克 葡萄干
做法
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1
将烤箱预热至 180°C，并在中间层烤架上放置一个放有 2.5 厘米 温水的大烤盘。
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2
将 200 克 白砂糖 放入小汤锅中，用中火加热，期间不要搅拌，直至融化成金黄色的焦糖。
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3
立即将焦糖倒入 23 厘米 的烤盘中，倾斜烤盘使底部完全被焦糖覆盖。
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4
在一个大碗中，将 1.9 升 切块 隔夜白面包 浸入 340 克 淡炼乳 和 400 克 甜炼乳 中 10 分钟。
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5
加入 4 打散 大号鸡蛋，55 克 融化 无盐黄油，2 小勺 香草精 和 1 小勺 肉桂粉 搅拌均匀至顺滑。
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6
拌入 75 克 葡萄干，然后将混合物倒入铺有焦糖的烤盘中。
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7
将烤盘放入水浴中，烘烤 50 至 60 分钟直至凝固。
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8
在铁丝架上完全冷却，然后在冰箱中冷藏，再倒扣到盛盘中。