Pudín de pan
Un pain perdu cubain classique cuit sur une couche de caramel ambré doux, composé d'une crème riche imbibée dans du pain rassis avec des épices chaudes et des raisins secs.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 200 g sucre en poudre
- 1,9 L pain blanc rassis, coupé en dés
- 340 g lait concentré non sucré
- 400 g lait concentré sucré
- 4 gros œufs, battus
- 55 g beurre doux, fondu
- 2 c. à café extrait de vanille
- 1 c. à café cannelle en poudre
- 75 g raisins secs
Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C et placer un grand plat à rôtir sur la grille du milieu avec 2,5 cm d'eau tiède.
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2
Chauffer 200 g sucre en poudre dans une petite casserole à feu moyen sans remuer jusqu'à ce qu'il fonde en un caramel doré.
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3
Verser immédiatement le caramel dans un plat à four de 23 cm, en inclinant pour enrober complètement le fond.
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4
Dans un grand bol, faire tremper 1,9 L coupé en dés pain blanc rassis dans 340 g lait concentré non sucré et 400 g lait concentré sucré pendant 10 minutes.
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5
Incorporer au fouet 4 battus gros œufs, 55 g fondu beurre doux, 2 c. à café extrait de vanille et 1 c. à café cannelle en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
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6
Incorporer délicatement 75 g raisins secs et verser le mélange dans le plat tapissé de caramel.
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7
Placer le plat à four dans le bain-marie et cuire de 50 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit pris.
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8
Laisser refroidir complètement sur une grille, puis réfrigérer avant de démouler sur un plat de service.