Cubaanse broodpudding
Een klassieke Cubaanse broodpudding gebakken op een laag van zoete amberkleurige karamel, met een rijke vla die is ingetrokken in oud brood met warme specerijen en rozijnen.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 200 g kristalsuiker
- 1,9 l oud witbrood, in blokjes
- 340 g geëvaporeerde melk
- 400 g gezoete gecondenseerde melk
- 4 grote eieren, losgeklopt
- 55 g ongezouten boter, gesmolten
- 2 tl vanille-extract
- 1 tl gemalen kaneel
- 75 g rozijnen
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 180°C en plaats een grote braadslede op het middelste rek met 2,5 cm warm water.
-
2
Verwarm 200 g kristalsuiker in een kleine steelpan op middelhoog vuur zonder te roeren tot het gesmolten is tot een goudkleurige karamel.
-
3
Giet de karamel onmiddellijk in een bakvorm van 23 cm en kantel deze zodat de bodem volledig bedekt is.
-
4
Week 1,9 l in blokjes oud witbrood in een grote kom in 340 g geëvaporeerde melk en 400 g gezoete gecondenseerde melk gedurende 10 minuten.
-
5
Klop 4 losgeklopt grote eieren, 55 g gesmolten ongezouten boter, 2 tl vanille-extract en 1 tl gemalen kaneel erdoor tot een glad mengsel.
-
6
Spatel 75 g rozijnen erdoor en giet het mengsel in de met karamel beklede schaal.
-
7
Plaats de bakvorm in het waterbad en bak gedurende 50 tot 60 minuten tot de pudding stevig is.
-
8
Laat volledig afkoelen op een rooster en zet daarna in de koelkast voordat je het op een serveerschaal stort.