Pudín de pan
Un classico budino di pane cubano cotto su un letto di caramello ambrato, caratterizzato da una ricca crema pasticcera assorbita da pane raffermo con spezie calde e uvetta.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 200 g zucchero semolato
- 1,9 l pane bianco raffermo, a cubetti
- 340 g latte evaporato
- 400 g latte condensato zuccherato
- 4 uova grandi, sbattute
- 55 g burro non salato, sciolto
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 75 g uvetta
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 180°C e posizionare una teglia grande sulla griglia centrale con 2,5 cm di acqua tiepida.
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2
Riscaldare 200 g zucchero semolato in un piccolo pentolino a fuoco medio senza mescolare finché non si scioglie in un caramello dorato.
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3
Versare immediatamente il caramello in una teglia da 23 cm, inclinando per rivestire completamente il fondo.
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4
In una ciotola grande, inzuppare 1,9 l a cubetti pane bianco raffermo in 340 g latte evaporato e 400 g latte condensato zuccherato per 10 minuti.
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5
Incorporare con la frusta 4 sbattute uova grandi, 55 g sciolto burro non salato, 2 cucchiaini estratto di vaniglia e 1 cucchiaino cannella in polvere fino a ottenere un composto liscio.
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6
Incorporare delicatamente 75 g uvetta e versare il composto nella teglia rivestita di caramello.
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7
Mettere la teglia all'interno del bagnomaria e cuocere per 50 o 60 minuti finché non si solidifica.
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8
Raffreddare completamente su una griglia di metallo, quindi mettere in frigorifero prima di sformare su un piatto da portata.