Pudín de Pan
Ein klassischer kubanischer Brotpudding, gebacken über einer Schicht aus süßem, bernsteinfarbenem Karamell, mit einem reichhaltigen Eierguss, der in altbackenes Brot mit warmen Gewürzen und Rosinen einzieht.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 200 g Zucker
- 1,9 l altbackenes Weißbrot, gewürfelt
- 340 g Kondensmilch
- 400 g gezuckerte Kondensmilch
- 4 große Eier, verquirlt
- 55 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 TL gemahlener Zimt
- 75 g Rosinen
Zubereitung
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1
Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine große Bratreife mit 2,5 cm warmem Wasser auf den mittleren Rost stellen.
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2
200 g Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, ohne umzurühren, bis er zu goldenem Karamell geschmolzen ist.
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3
Das Karamell sofort in eine 23 cm Auflaufform gießen und dabei schwenken, um den Boden vollständig zu bedecken.
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4
In einer großen Schüssel 1,9 l gewürfelt altbackenes Weißbrot 10 Minuten lang in 340 g Kondensmilch und 400 g gezuckerte Kondensmilch einweichen.
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5
4 verquirlt große Eier, 55 g geschmolzen ungesalzene Butter, 2 TL Vanilleextrakt und 1 TL gemahlener Zimt unterrühren, bis die Mischung glatt ist.
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6
Die 75 g Rosinen unterheben und die Mischung in die mit Karamell ausgekleidete Form gießen.
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7
Die Auflaufform in das Wasserbad stellen und 50 bis 60 Minuten backen, bis sie fest ist.
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8
Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen und dann im Kühlschrank kühlen, bevor sie auf eine Servierplatte gestürzt wird.