Кацу карри
Популярное британско-японское блюдо, состоящее из хрустящей панированной куриной котлеты и сливочного соуса карри в японском стиле.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 450 г куриные грудки без костей и кожи, отбитые тонко
- 110 г панировочные сухари панко
- 65 г пшеничная мука
- 2 крупные яйца, взбитые
- 4 ст. л. растительное масло
- 30 г сливочное масло
- 1/2 желтый лук, нарезанный кубиками
- 1/2 морковь, нарезанная кубиками
- 3 ст. л. паста карри
- 350 мл куриный бульон
- 120 мл кокосовое молоко
- 1/2 яблоко, натертое на терке
- 1/4 ч. л. соль
- 1/8 ч. л. белый перец
- 350 г вареный рис
Способ приготовления
-
1
Подготовьте станцию для панировки с тремя неглубокими мисками: 65 г пшеничная мука, 2 взбитые крупные яйца и 110 г панировочные сухари панко.
-
2
Приправьте 450 г отбитые тонко куриные грудки без костей и кожи 1/4 ч. л. соль и 1/8 ч. л. белый перец.
-
3
Обваляйте каждый кусочек в муке, затем в яйцах и в панко, слегка прижимая.
-
4
Разогрейте 4 ст. л. растительное масло в большой сковороде на средне-высоком огне.
-
5
Обжаривайте курицу по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и достижения внутренней температуры 74°C. Переложите на бумажные полотенца.
-
6
В той же сковороде растопите 30 г сливочное масло на среднем огне.
-
7
Добавьте 1/2 нарезанный кубиками желтый лук и 1/2 нарезанная кубиками морковь, готовьте 3-4 минуты до размягчения.
-
8
Вмешайте 3 ст. л. паста карри и готовьте 1 минуту.
-
9
Постепенно влейте 350 мл куриный бульон и 120 мл кокосовое молоко, помешивая для объединения.
-
10
Добавьте 1/2 натертое на терке яблоко и тушите 8-10 минут до загустения.
-
11
Нарежьте готовую курицу и подавайте на 350 г вареный рис с соусом карри.