Колбаски мергез с перцем и луком
Пряные североафриканские колбаски из баранины, обжаренные до хрустящей корочки и поданные со сладким болгарским перцем и луком в ароматном томатном соусе с кумином. Сытный и яркий ужин на одной сковороде, готовый менее чем за 40 минут.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 450 г колбаски мергез
- 2 ст. л. оливковое масло
- 2 красный болгарский перец, тонко нарезанный
- 2 желтый болгарский перец, тонко нарезанный
- 2 желтый репчатый лук, тонко нарезанный
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 1 ч. л. молотый кумин
- 1 ч. л. копченая паприка
- 400 г протертые томаты
- 1 ч. л. кошерная соль
- 1/2 ч. л. черный перец, свежемолотый
- 60 мл свежая петрушка с плоскими листьями, крупно нарезанная
Способ приготовления
-
1
Разогрейте 2 ст. л. оливковое масло в большой сковороде на средне-высоком огне. Добавьте 450 г колбаски мергез и обжаривайте, периодически поворачивая, до золотистой корочки со всех сторон и готовности внутри при внутренней температуре 71°C, около 8-10 минут. Переложите на тарелку и свободно накройте фольгой.
-
2
Уменьшите огонь до среднего. Добавьте 2 тонко нарезанный желтый репчатый лук, а также 2 тонко нарезанный красный болгарский перец и 2 тонко нарезанный желтый болгарский перец в ту же сковороду. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими и не начнут карамелизоваться, около 8 минут.
-
3
Добавьте 4 измельченные зубчики чеснока, 1 ч. л. молотый кумин и 1 ч. л. копченая паприка. Перемешайте и готовьте до появления аромата, около 1 минуты.
-
4
Влейте 400 г протертые томаты и приправьте 1 ч. л. кошерная соль и 1/2 ч. л. свежемолотый черный перец. Перемешайте, соскребая со дна сковороды подрумяненные кусочки.
-
5
Верните колбаски мергез в сковороду, утопив их в смеси перцев и томатов. Тушите на умеренно слабом огне 5 минут, пока все блюдо не прогреется, а соус слегка не загустеет.
-
6
Посыпьте 60 мл крупно нарезанная свежая петрушка с плоскими листьями и подавайте сразу же, с хрустящим хлебом или кускусом при желании.