Торт из трех видов шоколада
Изысканный мексиканский торт с тремя видами шоколадного ганаша из темного, молочного и белого шоколада, представляющий собой насыщенный и роскошный десерт для особых случаев.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 190 г пшеничная мука
- 45 г какао-порошок без сахара
- 1 ч. л. пищевая сода
- 1 ч. л. разрыхлитель
- 300 г сахар-песок
- 1/2 ч. л. кошерная соль
- 3 крупные яйца, комнатной температуры
- 115 г несоленое сливочное масло, растопленное
- 240 мл паххта, комнатной температуры
- 2 ч. л. экстракт ванили
- 170 г темный шоколад (70%), измельченный, мелко измельченный
- 170 г молочный шоколад, измельченный, мелко измельченный
- 170 г белый шоколад, измельченный, мелко измельченный
- 350 мл жирные сливки
Способ приготовления
-
1
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом и присыпьте мукой круглую форму для выпечки диаметром 23 см, а дно застелите пергаментной бумагой.
-
2
В большой миске венчиком перемешайте 190 г пшеничная мука, 45 г какао-порошок без сахара, 1 ч. л. пищевая сода, 1 ч. л. разрыхлитель, 300 г сахар-песок и 1/2 ч. л. кошерная соль.
-
3
В отдельной миске взбейте 3 комнатной температуры крупные яйца, 115 г растопленное несоленое сливочное масло, 240 мл комнатной температуры паххта и 2 ч. л. экстракт ванили. Влейте жидкую смесь в сухую и размешайте до объединения, не взбивая слишком долго.
-
4
Влейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте от 30 до 35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дайте торту полностью остыть в форме перед извлечением.
-
5
Приготовьте три ганаша: нагрейте одну треть 350 мл жирные сливки до появления пара, не доводя до кипения, и залейте 170 г мелко измельченный темный шоколад (70%), измельченный, дайте постоять 1 минуту, затем размешайте до однородности. Повторите отдельно для 170 г мелко измельченный молочный шоколад, измельченный и 170 г мелко измельченный белый шоколад, измельченный. Дайте всем трем ганашам остыть до консистенции, пригодной для намазывания, примерно 20 минут.
-
6
Разрежьте остывший торт горизонтально на два ровных коржа. Смажьте нижний корж ганашем из темного шоколада. Положите сверху второй корж и смажьте верх ганашем из молочного шоколада. Полейте ганашем из белого шоколада по центру, чтобы он стекал по бокам.
-
7
Уберите в холодильник минимум на 1 час для застывания ганаша перед нарезкой и подачей.