Üç Çikolatalı Pasta
Özel günler için yoğun ve zengin bir lezzet sunan, bitter, sütlü ve beyaz çikolata ganajı ile kat kat hazırlanmış dekadan bir Meksika üç çikolatalı pastası.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 190 g çok amaçlı un
- 45 g tatlandırılmamış kakao tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 300 g toz şeker
- 1/2 çay kaşığı koşer tuzu
- 3 iri boy yumurta, oda sıcaklığında
- 115 g tuzsuz tereyağı, eritilmiş
- 240 ml yayık altı suyu, oda sıcaklığında
- 2 çay kaşığı saf vanilya özütü
- 170 g bitter çikolata (70%), kıyılmış, ince kıyılmış
- 170 g sütlü çikolata, kıyılmış, ince kıyılmış
- 170 g beyaz çikolata, kıyılmış, ince kıyılmış
- 350 ml krema
Yapılışı
-
1
Fırını 180°C sıcaklığa ısıtın. 23 cm boyutunda yuvarlak bir kek kalıbını yağlayıp unlayın ve tabanına pişirme kağıdı serin.
-
2
Geniş bir kapta 190 g çok amaçlı un, 45 g tatlandırılmamış kakao tozu, 1 çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 300 g toz şeker ve 1/2 çay kaşığı koşer tuzu malzemelerini birlikte çırpın.
-
3
Ayrı bir kapta 3 oda sıcaklığında iri boy yumurta, 115 g eritilmiş tuzsuz tereyağı, 240 ml oda sıcaklığında yayık altı suyu ve 2 çay kaşığı saf vanilya özütü malzemelerini çırpın. Sıvı karışımı kuru karışıma dökün ve sadece birleşene kadar karıştırın, fazla karıştırmayın.
-
4
Kek hamurunu hazırlanan kalıba dökün. Ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar 30 ila 35 dakika pişirin. Kalıptan çıkarmadan önce keki kalıpta tamamen soğumaya bırakın.
-
5
Üç ganaj hazırlayın: 350 ml krema malzemesinin üçte birini buharlaşana kadar ısıtın, kaynatmayın, ve 170 g ince kıyılmış bitter çikolata (70%), kıyılmış üzerine dökün, 1 dakika bekletip pürüzsüz olana kadar karıştırın. 170 g ince kıyılmış sütlü çikolata, kıyılmış ve 170 g ince kıyılmış beyaz çikolata, kıyılmış için bu işlemi ayrı ayrı tekrarlayın. Her üç ganajı da sürülebilir bir kıvama gelene kadar yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakın.
-
6
Soğuyan keki yatay olarak iki eşit katmana kesin. Bitter çikolata ganajını alt katmanın üzerine sürün. İkinci katmanı üzerine yerleştirin ve sütlü çikolata ganajını üstüne sürün. Beyaz çikolata ganajını merkeze dökün ve kenarlardan aşağı akmasını sağlayın.
-
7
Dilimleyip servis yapmadan önce ganajın sertleşmesi için en az 1 saat buzdolabında bekletin.