Bánh ba loại sô cô la
Một loại bánh ngọt ba sô cô la đậm chất Mexico được phủ lớp ganache sô cô la đen, sữa và trắng, tạo nên món tráng miệng vô cùng phong phú và hấp dẫn cho những dịp đặc biệt.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 190 g bột mì đa dụng
- 45 g bột ca cao nguyên chất không đường
- 1 thìa cà phê baking soda
- 1 thìa cà phê bột nở
- 300 g đường cát trắng
- 1/2 thìa cà phê muối kosher
- 3 trứng gà lớn, ở nhiệt độ phòng
- 115 g bơ lạt, đã đun chảy
- 240 ml sữa bơ, ở nhiệt độ phòng
- 2 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất
- 170 g sô cô la đen (70%), đã băm nhỏ, băm nhỏ
- 170 g sô cô la sữa, đã băm nhỏ, băm nhỏ
- 170 g sô cô la trắng, đã băm nhỏ, băm nhỏ
- 350 ml kem tươi béo
Cách làm
-
1
Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C. Thoa bơ và phủ bột một khuôn bánh tròn kích thước 23 cm và lót giấy nến ở đáy.
-
2
Trong một tô lớn, trộn đều 190 g bột mì đa dụng, 45 g bột ca cao nguyên chất không đường, 1 thìa cà phê baking soda, 1 thìa cà phê bột nở, 300 g đường cát trắng và 1/2 thìa cà phê muối kosher.
-
3
Trong một tô riêng, trộn đều 3 ở nhiệt độ phòng trứng gà lớn, 115 g đã đun chảy bơ lạt, 240 ml ở nhiệt độ phòng sữa bơ và 2 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất. Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô và khuấy đều cho đến khi vừa hòa quyện, không khuấy quá tay.
-
4
Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng trong từ 30 đến 35 phút cho đến khi dùng tăm xăm vào giữa rút ra thấy sạch. Để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn trước khi lấy ra.
-
5
Làm ba loại ganache: đun một phần ba lượng 350 ml kem tươi béo cho đến khi bốc hơi nóng nhưng không sôi rồi đổ lên 170 g băm nhỏ sô cô la đen (70%), đã băm nhỏ; để yên 1 phút rồi khuấy đều cho mịn. Làm lại tương tự một cách riêng biệt cho 170 g băm nhỏ sô cô la sữa, đã băm nhỏ và 170 g băm nhỏ sô cô la trắng, đã băm nhỏ. Để cả ba loại ganache nguội đến độ sệt có thể phết được, khoảng 20 phút.
-
6
Cắt bánh đã nguội theo chiều ngang thành hai lớp đều nhau. Phết ganache sô cô la đen lên lớp dưới. Đặt lớp thứ hai lên trên và phết ganache sô cô la sữa lên mặt trên. Đổ ganache sô cô la trắng vào giữa và để chảy tràn xuống các cạnh.
-
7
Làm lạnh trong ít nhất 1 giờ để ganache đông lại trước khi cắt và dọn ra.