Торт з трьома шоколадами
Насичений мексиканський торт із трьома шоколадами, прошарований ганашем із темного, молочного та білого шоколаду, що створює неймовірно багатий і розкішний десерт для особливих подій.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 190 г борошно пшеничне
- 45 г какао-порошок без цукру
- 1 ч. л. харчова сода
- 1 ч. л. розпушувач для тіста
- 300 г цукор
- 1/2 ч. л. кошерна сіль
- 3 великі курячі яйця, кімнатної температури
- 115 г несолоне вершкове масло, розтоплене
- 240 мл паххта, кімнатної температури
- 2 ч. л. екстракт ванілі
- 170 г темний шоколад 70 відсотків, подрібнений, дрібно подрібнений
- 170 г молочний шоколад, подрібнений, дрібно подрібнений
- 170 г білий шоколад, подрібнений, дрібно подрібнений
- 350 мл жирні вершки
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте духовку до 180°C. Змастіть маслом і присипте борошном круглу форму для випікання діаметром 23 см, а дно застеліть пергаментним папером.
-
2
У великій мисці змішайте вінчиком 190 г борошно пшеничне, 45 г какао-порошок без цукру, 1 ч. л. харчова сода, 1 ч. л. розпушувач для тіста, 300 г цукор та 1/2 ч. л. кошерна сіль.
-
3
В окремій мисці збийте вінчиком 3 кімнатної температури великі курячі яйця, 115 г розтоплене несолоне вершкове масло, 240 мл кімнатної температури паххта та 2 ч. л. екстракт ванілі. Влийте рідку суміш у суху і перемішуйте лише до об'єднання, не збивайте занадто довго.
-
4
Вилийте тісто у підготовлену форму. Випікайте від 30 до 35 хвилин, поки зубочистка, встромлена в центр, не виходитиме чистою. Дайте торту повністю охолонути у формі перед тим, як виймати.
-
5
Приготуйте три ганаші: нагрійте одну третину 350 мл жирні вершки до появи пари, не доводячи до кипіння, і залийте 170 г дрібно подрібнений темний шоколад 70 відсотків, подрібнений, залиште на 1 хвилину, потім перемішайте до однорідності. Повторіть окремо для 170 г дрібно подрібнений молочний шоколад, подрібнений та 170 г дрібно подрібнений білий шоколад, подрібнений. Дайте всім трьом ганашам охолонути до консистенції, придатної для намазування, приблизно 20 хвилин.
-
6
Розріжте остиглий торт горизонтально на два рівні коржі. Змастіть нижній корж ганашем із темного шоколаду. Покладіть зверху другий корж і покрийте його ганашем із молочного шоколаду. Вилийте ганаш із білого шоколаду на центр і дайте йому стікати по боках.
-
7
Поставте в холодильник щонайменше на 1 годину, щоб ганаш застиг, перед нарізанням та подачею.