Pastel de Tres Chocolates
Kue tiga cokelat khas Meksiko yang mewah, dilapisi dengan ganache cokelat hitam, susu, dan putih, menghasilkan hidangan penutup yang sangat kaya rasa dan memanjakan lidah untuk acara khusus.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 190 g tepung terigu serbaguna
- 45 g bubuk kakao tawar
- 1 sdt soda kue
- 1 sdt baking powder
- 300 g gula pasir
- 1/2 sdt garam kosher
- 3 telur ukuran besar, suhu ruang
- 115 g mentega tawar, lelehkan
- 240 ml buttermilk, suhu ruang
- 2 sdt ekstrak vanila murni
- 170 g cokelat hitam (70%), cincang, cincang halus
- 170 g cokelat susu, cincang, cincang halus
- 170 g cokelat putih, cincang, cincang halus
- 350 ml krim kental
Cara membuat
-
1
Panaskan oven hingga 180°C. Olesi loyang kue bundar 23 cm dengan mentega dan taburi tepung, lalu lapisi bagian bawahnya dengan kertas roti.
-
2
Di dalam mangkuk besar, aduk rata 190 g tepung terigu serbaguna, 45 g bubuk kakao tawar, 1 sdt soda kue, 1 sdt baking powder, 300 g gula pasir, dan 1/2 sdt garam kosher.
-
3
Di mangkuk terpisah, aduk rata 3 suhu ruang telur ukuran besar, 115 g lelehkan mentega tawar, 240 ml suhu ruang buttermilk, dan 2 sdt ekstrak vanila murni. Tuang adonan basah ke dalam adonan kering dan aduk hingga tercampur rata, jangan terlalu lama mengaduk.
-
4
Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan. Panggang selama 30 hingga 35 menit sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke bagian tengah keluar dalam keadaan bersih. Biarkan kue dingin sepenuhnya di dalam loyang sebelum dikeluarkan.
-
5
Buat tiga jenis ganache: panaskan sepertiga bagian 350 ml krim kental hingga beruap (jangan sampai mendidih) dan tuang ke atas 170 g cincang halus cokelat hitam (70%), cincang, diamkan selama 1 menit lalu aduk hingga halus. Ulangi secara terpisah untuk 170 g cincang halus cokelat susu, cincang dan 170 g cincang halus cokelat putih, cincang. Biarkan ketiga ganache dingin hingga mencapai konsistensi yang bisa dioleskan, sekitar 20 menit.
-
6
Potong kue yang sudah dingin secara horizontal menjadi dua lapisan yang sama rata. Oleskan ganache cokelat hitam di atas lapisan bawah. Letakkan lapisan kedua di atasnya dan oleskan ganache cokelat susu di bagian atas. Tuang ganache cokelat putih di bagian tengah dan biarkan meleleh ke bagian samping.
-
7
Simpan di lemari es selama minimal 1 jam agar ganache mengeras sebelum dipotong dan disajikan.