三重巧克力蛋糕
一款浓郁的墨西哥三重巧克力蛋糕，由黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力甘纳许分层制成，口感极其浓郁丰厚，非常适合特殊场合。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 190 克 通用面粉
- 45 克 无糖可可粉
- 1 小勺 小苏打
- 1 小勺 泡打粉
- 300 克 细砂糖
- 1/2 小勺 犹太盐
- 3 大号鸡蛋, 室温
- 115 克 无盐黄油, 融化
- 240 毫升 酪乳, 室温
- 2 小勺 纯香草精
- 170 克 黑巧克力（百分之七十），切碎, 切碎
- 170 克 牛奶巧克力，切碎, 切碎
- 170 克 白巧克力，切碎, 切碎
- 350 毫升 浓奶油
做法
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1
预热烤箱至 180°C。在一个 23 厘米 圆形蛋糕模具上刷油并撒粉，底部垫上烘焙纸。
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2
在大碗中，将 190 克 通用面粉、45 克 无糖可可粉、1 小勺 小苏打、1 小勺 泡打粉、300 克 细砂糖 和 1/2 小勺 犹太盐 混合搅拌均匀。
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3
在另一个碗中，将 3 室温 大号鸡蛋、115 克 融化 无盐黄油、240 毫升 室温 酪乳 和 2 小勺 纯香草精 混合搅拌。将湿料倒入干料中，搅拌至刚混合均匀即可，不要过度搅拌。
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4
将面糊倒入准备好的模具中。烘烤 30 至 35 分钟，直到插入中心的牙签洁净取出。让蛋糕在模具中完全冷却后再脱模。
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5
制作三种甘纳许：将三分之一的 350 毫升 浓奶油 加热至冒蒸汽（不要煮沸），然后倒在 170 克 切碎 黑巧克力（百分之七十），切碎 上；静置 1 分钟，然后搅拌顺滑。对 170 克 切碎 牛奶巧克力，切碎 和 170 克 切碎 白巧克力，切碎 分别重复此步骤。让三种甘纳许都冷却至可涂抹的浓稠度，大约 20 分钟。
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6
将冷却的蛋糕水平切成两层均等的蛋糕片。在底层涂上黑巧克力甘纳许。放上第二层蛋糕片，并在顶部涂上牛奶巧克力甘纳许。将白巧克力甘纳许倒在中心，让其顺着边缘流下。
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7
冷藏至少 1 小时以使甘纳许凝固，然后切块享用。