स्फोग्लियाटेल्ले
क्लासिक नेपोलियन पेस्ट्री जिसमें खस्ता आटे की कागज जैसी पतली परतें होती हैं, जो खट्टे फलों और दालचीनी की खुशबू वाली रिकोटा सूजी क्रीम से भरी होती हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 390 ग्राम ब्रेड आटा
- 180 मि.ली. पानी
- 1 छोटा चम्मच बारीक नमक
- 115 ग्राम बिना नमक का मक्खन, नरम किया हुआ
- 350 मि.ली. पूर्ण दूध
- 125 ग्राम सूजी का आटा
- 240 मि.ली. पूर्ण दूध रिकोटा पनीर, पानी निकला हुआ
- 150 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 अंडा, फेंटा हुआ
- 60 मि.ली. कैंडीड संतरे का छिलका, बारीक कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी
बनाने की विधि
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1
एक सॉसपैन में मध्यम आंच पर 350 मि.ली. पूर्ण दूध को उबालें, 125 ग्राम सूजी का आटा को फेंटें, और गाढ़ा होने तक लगभग 3 मिनट पकाएं, फिर पूरी तरह से ठंडा करें।
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2
390 ग्राम ब्रेड आटा, 180 मि.ली. पानी, और 1 छोटा चम्मच बारीक नमक को मिलाकर एक सख्त आटा गूंथ लें, चिकना होने तक गूंथें, और 30 मिनट के लिए रख दें।
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3
आटे को कागज जैसा पतला बेलें, उस पर 115 ग्राम नरम किया हुआ बिना नमक का मक्खन लगाएं, कसकर एक रोल में लपेटें, और 2 घंटे के लिए ठंडा करें।
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4
ठंडी हुई सूजी को 240 मि.ली. पानी निकला हुआ पूर्ण दूध रिकोटा पनीर, 150 ग्राम दानेदार चीनी, 1 फेंटा हुआ अंडा, 60 मि.ली. बारीक कटा हुआ कैंडीड संतरे का छिलका, और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी के साथ फेंटें।
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5
लॉग को टुकड़ों में काटें, धारीदार शंकु का आकार दें, रिकोटा मिश्रण से भरें, और 200°C पर 22 मिनट के लिए बेक करें।
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6
पररोसने से पहले तैयार पेस्ट्री पर 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी छिड़कें।