Сфольятелле
Классическая неаполитанская выпечка с тончайшими слоями хрустящего теста, наполненная кремом из рикотты и манки с ароматом цитрусовых и корицы.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 390 г хлебопекарная мука
- 180 мл вода
- 1 ч. л. мелкая соль
- 115 г несоленое сливочное масло, размягченное
- 350 мл цельное молоко
- 125 г манная крупа
- 240 мл сыр рикотта из цельного молока, отжатый
- 150 г сахарный песок
- 1 яйцо, взбитое
- 60 мл цукаты апельсиновой цедры, мелко нарезанные
- 1/2 ч. л. молотая корица
- 2 ст. л. сахарная пудра
Способ приготовления
-
1
В сотейнике на среднем огне доведите 350 мл цельное молоко до кипения, вбейте венчиком 125 г манная крупа и варите до загустения, около 3 минут, затем полностью остудите.
-
2
Смешайте 390 г хлебопекарная мука, 180 мл вода и 1 ч. л. мелкая соль в крутое тесто, вымесите до гладкости и дайте постоять 30 минут.
-
3
Раскатайте тесто до толщины бумаги, смажьте 115 г размягченное несоленое сливочное масло, плотно сверните в рулет и уберите в холодильник на 2 часа.
-
4
Взбейте остывшую манку с 240 мл отжатый сыр рикотта из цельного молока, 150 г сахарный песок, 1 взбитое яйцо, 60 мл мелко нарезанные цукаты апельсиновой цедры и 1/2 ч. л. молотая корица.
-
5
Нарежьте рулет кружочками, сформируйте ребристые конусы, наполните начинкой из рикотты и выпекайте при температуре 200°C в течение 22 минут.
-
6
Перед подачей посыпьте готовую выпечку 2 ст. л. сахарная пудра.