Sfogliatelle
Narenciye ve tarçın aromalı ricotta ve irmik kremasıyla doldurulmuş, kağıt gibi ince çıtır hamur katmanlarına sahip klasik Napoliten hamur işleri.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 390 g ekmek unu
- 180 ml su
- 1 çay kaşığı ince tuz
- 115 g tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
- 350 ml tam yağlı süt
- 125 g irmik unu
- 240 ml tam yağlı ricotta peyniri, süzülmüş
- 150 g toz şeker
- 1 yumurta, çırpılmış
- 60 ml şekerlenmiş portakal kabuğu, ince doğranmış
- 1/2 çay kaşığı toz tarçın
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı
-
1
Orta ateşte bir sos tenceresinde 350 ml tam yağlı süt kaynama noktasına getirin, 125 g irmik unu çırparak ekleyin ve koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin, ardından tamamen soğutun.
-
2
390 g ekmek unu, 180 ml su ve 1 çay kaşığı ince tuz malzemelerini sert bir hamur olacak şekilde karıştırın, pürüzsüz olana kadar yoğurun ve 30 dakika dinlendirin.
-
3
Hamuru kağıt gibi ince açın, 115 g yumuşatılmış tuzsuz tereyağı ile fırçalayın, sıkıca rulo yapın ve 2 saat buzdolabında dinlendirin.
-
4
Soğuyan irmiği 240 ml süzülmüş tam yağlı ricotta peyniri, 150 g toz şeker, 1 çırpılmış yumurta, 60 ml ince doğranmış şekerlenmiş portakal kabuğu ve 1/2 çay kaşığı toz tarçın ile çırpın.
-
5
Ruloyu dilimleyin, kaburgalı koniler şekline getirin, ricotta karışımıyla doldurun ve 200°C sıcaklıkta 22 dakika pişirin.
-
6
Servis yapmadan önce pişen hamur işinin üzerine 2 yemek kaşığı pudra şekeri serpin.