Vichyssoise
Krema ile zenginleştirilmiş, taze frenk soğanı ile tamamlanan, pürüzsüz kıvamda soğuk pırasa ve patates çorbası. Zarif ve ferahlatıcıdır, soğuk veya sıcak servis edilebilir. Önceden planlayın: soğuk servis yapmadan önce en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 30 g tuzsuz tereyağı
- 4 pırasa (beyaz ve açık yeşil kısımları), dilimlenmiş, yıkanmış
- 1 sarı soğan, küp doğranmış
- 450 g nişastalı patates, soyulmuş, küp doğranmış
- 950 ml az tuzlu tavuk veya sebze suyu
- 120 ml krema
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı beyaz biber
- 2 yemek kaşığı taze frenk soğanı, ince kıyılmış
Yapılışı
-
1
Geniş bir tencerede orta ateşte 30 g tuzsuz tereyağı eritin. dilimlenmiş, yıkanmış pırasa (beyaz ve açık yeşil kısımları) ve küp doğranmış sarı soğan ekleyin. Sık sık karıştırarak, kahveremicileşmeden çok yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
-
2
soyulmuş, küp doğranmış nişastalı patates ve 950 ml az tuzlu tavuk veya sebze suyu ekleyin. Kaynama noktasına getirin, ardından altını kısın ve patatesler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
-
3
Ateşten alın ve çorbayı 10 dakika soğumaya bırakın. Porsiyonlar halinde bir blender'a aktarın ve tamamen pürüzsüz olana kadar çekin. Alternatif olarak, doğrudan tencerenin içinde el blenderi kullanın.
-
4
120 ml krema karıştırarak ekleyin ve 1 çay kaşığı tuz ile 1/4 çay kaşığı beyaz biber tatlandırın. Tadına bakın ve baharatını ayarlayın.
-
5
Soğuk servis için: çorbayı oda sıcaklığına soğutun, ardından iyice soğuyana kadar en az 2 saat buzdolabında bekletin. Sıcak servis için: blender'dan geçirilmiş çorbayı kısık ateşte tekrar tencereye alın ve nazikçe ısıtın.
-
6
Kâselere kepçeyle paylaştırın ve ince kıyılmış taze frenk soğanı ile süsleyin.