Такояки
Популярная японская уличная еда, представляющая собой аппетитные шарообразные клецки с начинкой из осьминога, политые соусом такояки, майонезом, хлопьями бонито и зеленым луком для создания восхитительного сочетания вкусов и текстур.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 125 г пшеничная мука
- 475 мл бульон даси (в гранулах или домашний)
- 2 яйца, взбитые
- 2 ч. л. соевый соус
- 1/2 ч. л. соль
- 230 г вареный осьминог, нарезанный кубиками
- 4 зеленый лук, мелко нарезанный
- 2 ст. л. маринованный красный имбирь (бэни-сёга), нарезанный
- 60 мл кусочки темпуры (тэнкасу)
- по необходимости растительное масло (для жарки)
- 60 мл соус такояки (или соус вустершир)
- 60 мл японский майонез
- 120 мл сушеные хлопья бонито (кацуобуси)
- 2 ст. л. аонори (хлопья сушеных водорослей)
Способ приготовления
-
1
В большой миске взбейте 125 г пшеничная мука, 475 мл бульон даси (в гранулах или домашний), 2 взбитые яйца, 2 ч. л. соевый соус и 1/2 ч. л. соль до однородной массы. Тесто должно быть довольно жидким, похожим на тесто для блинчиков.
-
2
Разогрейте сковороду для такояки (или чугунную сковороду с круглыми углублениями) на средне-сильном огне. Щедро смажьте все углубления по необходимости растительное масло (для жарки).
-
3
Заполните каждое углубление тестом примерно на 80 процентов. Тесто сразу же начнет схватываться по краям.
-
4
Действуя быстро, положите небольшой кусочек 230 г нарезанный кубиками вареный осьминог в центр каждого углубления, затем посыпьте 4 мелко нарезанный зеленый лук, 2 ст. л. нарезанный маринованный красный имбирь (бэни-сёга) и 60 мл кусочки темпуры (тэнкасу).
-
5
По мере приготовления теста сверху образуется полутвердый слой. Используя две бамбуковые шпажки или небольшие деревянные палочки для еды, соскребите края теста и переверните каждый шарик на 90 градусов, позволяя сырому тесту затечь в углубление.
-
6
Продолжайте вращать каждый шарик круговыми движениями, соскребая и поворачивая, пока такояки не станут золотисто-коричневыми и не сформируют цельные шарики. Это должно занять около 10-12 минут в общей сложности.
-
7
Когда такояки станут золотисто-коричневыми и хрустящими снаружи (но все еще слегка мягкими внутри), переложите их на сервировочную тарелку.
-
8
Полейте 60 мл соус такояки (или соус вустершир) и 60 мл японский майонез, а затем щедро посыпьте 120 мл сушеные хлопья бонито (кацуобуси) и 2 ст. л. аонори (хлопья сушеных водорослей).
-
9
Подавайте немедленно, пока они горячие. Хлопья бонито будут шевелиться и извиваться от тепла такояки.