Takoyaki
Makanan jalanan Jepang yang populer berupa camilan berbentuk bola isi gurita yang gurih, disiram dengan saus takoyaki, mayones, serutan bonito, dan daun bawang untuk kombinasi rasa serta tekstur yang menyenangkan.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 125 g tepung terigu serbaguna
- 475 ml kaldu dashi (butiran atau buatan sendiri)
- 2 telur, dikocok
- 2 sdt kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 230 g gurita matang, dipotong dadu
- 4 daun bawang, dicincang halus
- 2 sdm jahe merah acar (beni-shoga), dicincang
- 60 ml remahan tempura (tenkasu)
- secukupnya minyak sayur (untuk memasak)
- 60 ml saus takoyaki (atau saus Worcestershire)
- 60 ml mayones Jepang
- 120 ml serutan bonito kering (katsuobushi)
- 2 sdm aonori (serpihan rumput laut kering)
Cara membuat
-
1
Dalam mangkuk besar, aduk rata 125 g tepung terigu serbaguna, 475 ml kaldu dashi (butiran atau buatan sendiri), 2 dikocok telur, 2 sdt kecap asin, dan 1/2 sdt garam hingga licin. Adonan harus cukup encer, mirip adonan crêpe.
-
2
Panaskan wajan takoyaki (atau wajan besi cor dengan cekungan bundar) di atas api sedang-tinggi. Olesi semua cekungan secara merata dengan secukupnya minyak sayur (untuk memasak).
-
3
Isi setiap cekungan sekitar 80 persen penuh dengan adonan. Adonan akan segera mulai matang di bagian pinggirnya.
-
4
Bekerja dengan cepat, letakkan sepotong kecil 230 g dipotong dadu gurita matang di tengah setiap cekungan, lalu taburi dengan 4 dicincang halus daun bawang, 2 sdm dicincang jahe merah acar (beni-shoga), dan 60 ml remahan tempura (tenkasu).
-
5
Saat adonan matang, lapisan setengah padat akan terbentuk di atasnya. Gunakan dua tusuk sate bambu atau sumpit kayu kecil, kikis bagian pinggir adonan dan balikkan setiap bola sejauh 90 derajat, biarkan adonan yang belum matang mengalir ke dalam cekungan.
-
6
Lanjutkan memutar setiap bola dengan gerakan melingkar, dikikis dan dibalik, hingga takoyaki berwarna cokelat keemasan dan membentuk bola yang utuh. Proses ini memakan waktu sekitar 10 sampai 12 menit total.
-
7
Setelah takoyaki berwarna cokelat keemasan dan renyah di luar (tetapi masih sedikit lembut di bagian tengah), pindahkan ke piring saji.
-
8
Siram dengan 60 ml saus takoyaki (atau saus Worcestershire) dan 60 ml mayones Jepang, lalu taburi dengan 120 ml serutan bonito kering (katsuobushi) dan 2 sdm aonori (serpihan rumput laut kering).
-
9
Sajikan segera selagi panas. Serutan bonito akan menari dan melambai karena panas dari takoyaki.