Такоякі
Популярна японська вулична їжа у вигляді пікантних кулястих клецок з начинкою з восьминога, политих соусом такоякі, майонезом, пластівцями боніто та зеленою цибулею для чудового поєднання смаків та текстур.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 125 г борошно універсальне
- 475 мл бульйон дасі (гранули або домашній)
- 2 яйця, збиті
- 2 ч. л. соєвий соус
- 1/2 ч. л. сіль
- 230 г варений восьминіг, нарізаний кубиками
- 4 зелена цибуля, дрібно нарізана
- 2 ст. л. маринований червоний імбир (бені-шьоґа), нарізаний
- 60 мл крихти темпури (тенкасу)
- за потреби рослинна олія (для готування)
- 60 мл соус такоякі (або соус ворчестер)
- 60 мл японський майонез
- 120 мл сушені пластівці боніто (кацуобуші)
- 2 ст. л. аонорі (сушені пластівці водоростей)
Спосіб приготування
-
1
У великій мисці збийте разом 125 г борошно універсальне, 475 мл бульйон дасі (гранули або домашній), 2 збиті яйця, 2 ч. л. соєвий соус і 1/2 ч. л. сіль до однорідної маси. Тісто має бути досить рідким, подібним до тіста для млинців.
-
2
Розігрійте сковороду для такоякі (або чавунну сковороду з круглими заглибленнями) на середньо-високому вогні. Щедро змастіть усі заглиблення за потреби рослинна олія (для готування).
-
3
Заповніть кожне заглиблення тістом приблизно на 80 відсотків. Тісто одразу почне готуватися по краях.
-
4
Діючи швидко, покладіть маленький шматочок 230 г нарізаний кубиками варений восьминіг в центр кожного заглиблення, потім посипте 4 дрібно нарізана зелена цибуля, 2 ст. л. нарізаний маринований червоний імбир (бені-шьоґа) та 60 мл крихти темпури (тенкасу).
-
5
Коли тісто готується, зверху утвориться напівтвердий шар. Використовуючи дві бамбукові шпажки або маленькі дерев'яні палички, зіскребіть краї тіста і переверніть кожну кульку на 90 градусів, дозволяючи сирому тісту затекти в заглиблення.
-
6
Продовжуйте обертати кожну кульку в круговому русі, зіскрібаючи та повертаючи, доки такоякі не стануть золотисто-коричневими та не утворять цілісні кульки. Це має зайняти близько 10-12 хвилин загалом.
-
7
Коли такоякі стануть золотисто-коричневими та хрусткими зовні (але все ще трохи м'якими всередині), перекладіть їх на сервірувальну тарілку.
-
8
Полийте 60 мл соус такоякі (або соус ворчестер) та 60 мл японський майонез, потім щедро посипте 120 мл сушені пластівці боніто (кацуобуші) та 2 ст. л. аонорі (сушені пластівці водоростей).
-
9
Подавайте негайно, поки гарячі. Пластівці боніто будуть танцювати і колихатися від тепла такоякі.