Торт Пташине молоко
Класичний десерт із легким бісквітним коржем, покритим ніжним ванільним суфле та гладкою глазур'ю з темного шоколаду. Контраст між повітряним суфле й насиченим шоколадом створює вишукану текстуру, що тане в роті.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 115 г несолоне вершкове масло, розм'якшене
- 100 г цукор-пісок
- 4 яєчні жовтки
- 125 г борошно пшеничне, просіяне
- 2 ст. л. желатин у порошку без добавок
- 120 мл холодна вода
- 115 г несолоне вершкове масло, розм'якшене
- 240 мл згущене молоко з цукром
- 4 яєчні білки
- 200 г цукор-пісок
- 170 г темний шоколад, подрібнений
- 120 мл вершки підвищеної жирності
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте духовку до 175°C та застеліть квадратну форму пергаментним папером.
-
2
Збийте 115 г розм'якшене несолоне вершкове масло і 100 г цукор-пісок у мисці до пишності, потім вмішайте 4 яєчні жовтки.
-
3
Введіть 125 г просіяне борошно пшеничне, викладіть тісто в підготовлену форму та випікайте 10 хвилин до золотистого кольору, після чого повністю охолодіть.
-
4
Посипте 2 ст. л. желатин у порошку без добавок поверх 120 мл холодна вода у невеликій посудині, дайте набрякнути 5 хвилин, а потім обережно підігрійте до розчинення.
-
5
Збийте 115 г розм'якшене несолоне вершкове масло зі 240 мл згущене молоко з цукром у середній мисці до кремоподібного стану.
-
6
Збийте 4 яєчні білки із 200 г цукор-пісок до стійких піків, тонкою цівкою влийте розчинений желатин у порошку без добавок, а потім обережно вмішайте масляну суміш.
-
7
Вилийте шар суфле поверх охолодженого коржа та поставте в холодильник на 2 години до застигання.
-
8
Розтопіть 170 г подрібнений темний шоколад і 120 мл вершки підвищеної жирності на слабкому вогні до однорідності, вилийте на охолоджений торт і поставте в холодильник на 30 хвилин перед нарізанням.