鸟乳蛋糕
一款经典的俄罗斯甜点，底部是松软的蛋糕胚，顶部覆盖着绵密的香草舒芙蕾和丝滑的黑巧克力淋面。轻盈的舒芙蕾与浓郁的巧克力形成对比，带来细腻即化的口感。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 115 克 无盐黄油, 软化
- 100 克 细砂糖
- 4 蛋黄
- 125 克 中筋面粉, 过筛
- 2 大勺 吉利丁粉
- 120 毫升 冷水
- 115 克 无盐黄油, 软化
- 240 毫升 炼乳
- 4 蛋清
- 200 克 细砂糖
- 170 克 黑巧克力, 切碎
- 120 毫升 淡奶油
做法
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1
预热烤箱至 175°C，并在八英寸正方形烤盘里铺上烘焙纸。
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2
在一个碗中将 115 克 软化 无盐黄油 和 100 克 细砂糖 打发至蓬松，然后加入 4 蛋黄 打匀。
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3
拌入 125 克 过筛 中筋面粉，将面糊铺入准备好的烤盘中，烘烤 10 分钟至呈金黄色，然后完全冷却。
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4
在一个小盘中将 2 大勺 吉利丁粉 撒在 120 毫升 冷水 上，静置泡发 5 分钟，然后轻轻加热至溶解。
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5
在一个中号碗中将 115 克 软化 无盐黄油 与 240 毫升 炼乳 打发至细腻顺滑。
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6
将 4 蛋清 与 200 克 细砂糖 打发至硬性发泡，缓缓倒入溶解的 吉利丁粉，然后轻轻拌入黄油混合物。
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7
将舒芙蕾层倒在冷却的蛋糕底上，放入冰箱冷藏 2 小时至凝固。
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8
用小火加热 170 克 切碎 黑巧克力 和 120 毫升 淡奶油 至顺滑，倒在冷藏好的蛋糕上，切块前冷藏 30 分钟。