Bolo de Leite de Pássaro
Uma sobremesa clássica com uma base de bolo leve coberta com um suflê de baunilha fofo e uma cobertura de chocolate meio amargo lisa. O contraste entre o suflê arejado e o chocolate rico cria uma textura delicada que derrete na boca.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 115 g manteiga sem sal, amolecida
- 100 g açúcar refinado
- 4 gemas de ovo
- 125 g farinha de trigo, peneirada
- 2 colheres (sopa) gelatina em pó sem sabor
- 120 ml água fria
- 115 g manteiga sem sal, amolecida
- 240 ml leite condensado
- 4 claras de ovo
- 200 g açúcar refinado
- 170 g chocolate meio amargo, picado
- 120 ml creme de leite fresco
Modo de preparo
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1
Pré-aqueça o forno a 175°C e forre uma forma quadrada de vinte centímetros com papel manteiga.
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2
Bata 115 g amolecida manteiga sem sal e 100 g açúcar refinado em uma tigela até ficarem fofos, depois incorpore 4 gemas de ovo.
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3
Incorpore 125 g peneirada farinha de trigo, espalhe a massa na forma preparada e asse por 10 minutos até dourar, depois deixe esfriar completamente.
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4
Polvilhe 2 colheres (sopa) gelatina em pó sem sabor sobre 120 ml água fria em um recipiente pequeno, deixe hidratar por 5 minutos, depois aqueça levemente até dissolver.
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5
Bata 115 g amolecida manteiga sem sal com 240 ml leite condensado em uma tigela média até obter um creme liso e homogêneo.
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6
Bata 4 claras de ovo com 200 g açúcar refinado em ponto de neve firme, adicione gelatina em pó sem sabor dissolvida em fio, depois incorpore delicadamente a mistura de manteiga.
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7
Despeje a camada de suflê sobre a base de bolo resfriada e leve à geladeira por 2 horas até firmar.
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8
Aqueça 170 g picado chocolate meio amargo e 120 ml creme de leite fresco em fogo baixo até ficarem homogêneos, despeje sobre o bolo gelado e leve à geladeira por 30 minutos antes de cortar.