프차니프
가벼운 케이크 시트 위에 부드러운 바닐라 수플레와 매끄러운 다크 초콜릿 글레이즈를 얹은 클래식 디저트입니다. 공기처럼 가벼운 수플레와 진한 초콜릿의 대조가 섬세하고 입안에서 사르르 녹는 식감을 만듭니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
앱에서 무료로 요리하기무료입니다. 다운로드나 회원가입도 필요 없습니다. 화면이 꺼지지 않으며 단계별로 타이머를 사용할 수 있습니다.
재료
- 115 g 무염 버터, 실온 부드러운 상태
- 100 g 설탕
- 4 달걀 노른자
- 125 g 중력분, 체에 친 상태
- 2 큰술 가루 젤라틴
- 120 ml 찬물
- 115 g 무염 버터, 실온 부드러운 상태
- 240 ml 가연성 연유
- 4 달걀 흰자
- 200 g 설탕
- 170 g 다크 초콜릿, 다진 상태
- 120 ml 생크림
만드는 법
-
1
오븐을 175°C로 예열하고 8인치 정사각 팬에 유산지를 깔아주세요.
-
2
볼에 115 g 실온 부드러운 상태 무염 버터과 100 g 설탕을 넣고 폭신해질 때까지 휘핑한 후, 4 달걀 노른자을 넣고 섞어주세요.
-
3
125 g 체에 친 상태 중력분을 가볍게 섞어 반죽을 준비된 팬에 펼치고 노릇해질 때까지 10분간 구운 후 완전히 식혀주세요.
-
4
작은 그릇에 담긴 120 ml 찬물 위에 2 큰술 가루 젤라틴을 뿌려 5분간 불린 후, 녹을 때까지 부드럽게 데워주세요.
-
5
중간 볼에 115 g 실온 부드러운 상태 무염 버터과 240 ml 가연성 연유을 넣고 크림처럼 부드러워질 때까지 섞어주세요.
-
6
4 달걀 흰자을 200 g 설탕과 함께 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑하고, 녹인 가루 젤라틴을 줄줄 흘려 넣으며 섞은 후, 버터 혼합물을 부드럽게 섞어주세요.
-
7
식힌 케이크 시트 위에 수플레 층을 붓고 단단해질 때까지 냉장고에서 2시간 동안 굳혀주세요.
-
8
약불에서 170 g 다진 상태 다크 초콜릿과 120 ml 생크림을 매끄러워질 때까지 데운 후, 차가워진 케이크 위에 붓고 썰기 전에 30분간 냉장 보관해주세요.