เค้กพติติเชียนเนีย มลอโค
ของหวานคลาสสิกที่มีฐานเค้กเบาบาง ท็อปด้วยซูเฟล่วานิลลาฟูเบาและเคลือบด้วยดาร์กช็อกโกแลตเนื้อเนียน ความตัดกันระหว่างซูเฟล่โปร่งเบากับช็อกโกแลตรสเข้มข้นสร้างเนื้อสัมผัสที่ละมุนละไมในปาก
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 115 ก. เนยจืด, นิ่มแล้ว
- 100 ก. น้ำตาลทราย
- 4 ไข่แดง
- 125 ก. แป้งอเนกประสงค์, ร่อนแล้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ เจลาตินผงชนิดไม่แต่งกลิ่น
- 120 มล. น้ำเย็น
- 115 ก. เนยจืด, นิ่มแล้ว
- 240 มล. นมข้นหวาน
- 4 ไข่ขาว
- 200 ก. น้ำตาลทราย
- 170 ก. ดาร์กช็อกโกแลต, สับ
- 120 มล. เฮฟวี่ครีม
วิธีทำ
-
1
อุ่นเตาอบไว้ที่ 175°C และปูกระดาษไขลงในถาดสี่เหลี่ยมขนาดแปดนิ้ว
-
2
ตี 115 ก. นิ่มแล้ว เนยจืด และ 100 ก. น้ำตาลทราย ในชามจนฟู จากนั้นใส่ 4 ไข่แดง ลงไปตีให้เข้ากัน
-
3
ตะล่อม 125 ก. ร่อนแล้ว แป้งอเนกประสงค์ ลงไป เทส่วนผสมแป้งลงในถาดที่เตรียมไว้ แล้วอบเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีทอง จากนั้นพักให้เย็นสนิท
-
4
โรย 2 ช้อนโต๊ะ เจลาตินผงชนิดไม่แต่งกลิ่น ลงบน 120 มล. น้ำเย็น ในถ้วยเล็ก พักไว้ 5 นาทีเพื่อให้พองตัว จากนั้นนำไปอุ่นด้วยไฟอ่อนจนละลาย
-
5
ตี 115 ก. นิ่มแล้ว เนยจืด กับ 240 มล. นมข้นหวาน ในชามขนาดกลางจนครีมเนียนเข้ากันดี
-
6
ตี 4 ไข่ขาว กับ 200 ก. น้ำตาลทราย จนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ เท เจลาตินผงชนิดไม่แต่งกลิ่น ที่ละลายแล้วลงไปเป็นสาย พร้อมกับตะล่อมส่วนผสมเนยให้เข้ากันอย่างเบามือ
-
7
เทชั้นซูเฟล่ลงบนฐานเค้กที่เย็นแล้ว แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนเซ็ตตัว
-
8
อุ่น 170 ก. สับ ดาร์กช็อกโกแลต และ 120 มล. เฮฟวี่ครีม ด้วยไฟอ่อนจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เทราดลงบนเค้กที่แช่เย็นไว้ แล้วนำกลับไปแช่ตู้เย็นอีก 30 นาทีก่อนตัดเสิร์ฟ