プリチエ・モロコ
軽いケーキ生地の上に、ふわふわのバニラのスフレと滑らかなダークチョコレートのグラサージュを重ねたクラシックなデザートです。エアリーなスフレと濃厚なチョコレートのコントラストが、口の中でとろける繊細な食感を生み出します。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 115 g 無塩バター, 室温に戻す
- 100 g グラニュー糖
- 4 卵黄
- 125 g 薄力粉, ふるう
- 2 大さじ 粉ゼラチン
- 120 ml 冷水
- 115 g 無塩バター, 室温に戻す
- 240 ml 加糖練乳
- 4 卵白
- 200 g グラニュー糖
- 170 g ダークチョコレート, 刻む
- 120 ml 生クリーム
作り方
-
1
オーブンを175°Cに予熱し、8インチの角型にクッキングシートを敷く。
-
2
ボウルで115 g 室温に戻す 無塩バターと100 g グラニュー糖をふわふわになるまで泡立て、4 卵黄を加える。
-
3
125 g ふるう 薄力粉をさっくり混ぜ合わせ、用意した型に生地を流し入れ、黄金色になるまで10分間焼き、完全に冷ます。
-
4
小さな器に入れた120 ml 冷水に2 大さじ 粉ゼラチンを振り入れ、5分間ふやかしてから、溶けるまで優しく温める。
-
5
中サイズのボウルで115 g 室温に戻す 無塩バターと240 ml 加糖練乳をクリーミーで滑らかになるまで混ぜ合わせる。
-
6
4 卵白と200 g グラニュー糖を泡立ててしっかりとした角を立て、溶かした粉ゼラチンを糸状に流し入れ、最後にバターの混合物を優しく混ぜ合わせる。
-
7
冷ましたケーキの土台の上にスフレの層を流し込み、冷蔵庫で2時間冷やして固める。
-
8
弱火で170 g 刻む ダークチョコレートと120 ml 生クリームを滑らかになるまで温め、冷やしたケーキの上に流し掛け、切り分ける前に30分間冷蔵庫で冷やす。