كعكة حليب الطيور

سخن الفرن إلى 175°C وغط صينية مربعة بحجم ثماني بوصات ورق زبدة.

اخفق 115 غ طرية زبدة غير مملحة و 100 غ سكر حبيبات في وعاء حتى يصبح القوام هشاً، ثم اخفق معهما 4 صفار البيض.

أدخل 125 غ منخول دقيق متعدد الاستخدامات برفق، ثم اسكب العجين في الصينية المجهزة، واخبز لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبياً، ثم اتركها تبرد تماماً.

انثر 2 ملعقتان كبيرتان مسحوق الجيلاتين غير المنكه فوق 120 مل ماء بارد في طبق صغير، واتركه يتفتح لمدة 5 دقائق، ثم سخنه برفق حتى يذوب.

اخفق 115 غ طرية زبدة غير مملحة مع 240 مل حليب مكثف محلى في وعاء متوسط حتى يصبح القوام كريمياً وناعماً.

اخفق 4 بياض البيض مع 200 غ سكر حبيبات حتى تكوين قمم متماسكة، ثم أضف مسحوق الجيلاتين غير المنكه المذاب بخيط رفيع، ثم اخلطه برفق مع خليط الزبدة.

اسكب طبقة السوفليه فوق قاعدة الكعكة المبردة وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تصبح متماسكة.

سخن 170 غ مقطعة شوكولاتة داكنة و 120 مل كريمة خفق على حرارة منخفضة حتى يصبح القوام ناعماً، واسكبهما فوق الكعكة المبردة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع.