Крокети з грибами
Хрусткі іспанські крокети, наповнені насиченим і вершковим грибним бешамелем. Обсмажені до золотисто-коричневого кольору та подаються теплими як тапас.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 450 г дикі гриби, дрібно нарізані
- 55 г несолоне вершкове масло
- 1 невеликий жовта цибуля, дрібно нарізана кубиками
- 65 г борошно вищого ґатунку
- 475 мл незбиране молоко
- 1/4 ч. л. мелений мускатний горіх
- 1 ч. л. дрібна сіль
- 2 великі курячі яйця, збиті
- 110 г панірувальні сухарі
- 240 мл оливкова олія
Спосіб приготування
-
1
Розтопіть 55 г несолоне вершкове масло в сотейнику на середньому вогні, додайте 1 невеликий дрібно нарізана кубиками жовта цибуля і готуйте до прозорості.
-
2
Додайте 450 г дрібно нарізані дикі гриби і готуйте 8 хвилин, поки вся волога не випарується.
-
3
Вмішайте 65 г борошно вищого ґатунку і готуйте 2 хвилини, щоб позбутися присмаку сирого борошна.
-
4
Повільно влийте віночком 475 мл незбиране молоко, додаючи 1/4 ч. л. мелений мускатний горіх та 1 ч. л. дрібна сіль, і готуйте до утворення густого бешамелю.
-
5
Вилийте тісто в посудину, накрийте поверхню харчовою плівкою та охолодіть у холодильнику протягом 4 годин.
-
6
Сформуйте з охолодженого тіста невеликі ковбаски, занурте в 2 збиті великі курячі яйця та ретельно обваляйте в 110 г панірувальні сухарі.
-
7
Розігрійте 240 мл оливкова олія на пательні до температури 180°C і обсмажуйте крокети 3 хвилини до золотисто-коричневого кольору.