Крокеты с грибами
Хрустящие испанские крокеты с начинкой из густого и нежного грибного бешамеля. Обжариваются до золотистой корочки и подаются тепрыми в качестве тапас.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 450 г дикие грибы, мелко нарезанные
- 55 г несоленое сливочное масло
- 1 маленький репчатый лук, мелко нарезанный кубиками
- 65 г пшеничная мука
- 475 мл цельное молоко
- 1/4 ч. л. молотый мускатный орех
- 1 ч. л. мелкая соль
- 2 крупные куриные яйца, взбитые
- 110 г панировочные сухари
- 240 мл оливковое масло
Способ приготовления
-
1
Растопите 55 г несоленое сливочное масло в сотейнике на среднем огне, добавьте 1 маленький мелко нарезанный кубиками репчатый лук и обжаривайте до прозрачности.
-
2
Добавьте 450 г мелко нарезанные дикие грибы и готовьте в течение 8 минут, пока вся влага не испарится.
-
3
Вмешайте 65 г пшеничная мука и готовьте 2 минуты, чтобы убрать привкус сырой муки.
-
4
Медленно вбейте венчиком 475 мл цельное молоко, добавив 1/4 ч. л. молотый мускатный орех и 1 ч. л. мелкая соль, и готовьте до образования густого бешамеля.
-
5
Вылейте тесто в блюдо, накройте поверхность полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на 4 часа.
-
6
Сформируйте из охлажденного теста небольшие брусочки, окуните в 2 взбитые крупные куриные яйца и тщательно обваляйте в 110 г панировочные сухари.
-
7
Разогрейте 240 мл оливковое масло в сковороде до 180°C и обжаривайте крокеты в течение 3 минут до золотистой корочки.