西班牙野山菌奶油炸 croquetas
酥脆的西班牙炸 croquetas，内馅是浓郁细腻的蘑菇白酱。炸至金黄酥脆，作为小吃趁热享用。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 450 克 野山菌, 切碎
- 55 克 无盐黄油
- 1 小个 黄洋葱, 切细丁
- 65 克 中筋面粉
- 475 毫升 全脂牛奶
- 1/4 小勺 研磨豆蔻粉
- 1 小勺 细盐
- 2 大号鸡蛋, 打散
- 110 克 面包糠
- 240 毫升 橄榄油
做法
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1
在平底锅中用中火融化 55 克 无盐黄油，加入 1 小个 切细丁 黄洋葱，炒至呈半透明状。
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2
加入 450 克 切碎 野山菌 烹煮 8 分钟，直到所有水分蒸发。
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3
拌入 65 克 中筋面粉 翻炒 2 分钟，以去除生面粉的味道。
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4
慢慢搅入 475 毫升 全脂牛奶，同时加入 1/4 小勺 研磨豆蔻粉 和 1 小勺 细盐，煮至形成浓稠的白酱。
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5
将面团倒入盘中，表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 4 小时。
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6
将冷藏好的面团整形成小圆柱条，蘸上 2 打散 大号鸡蛋，并裹上一层厚厚的 110 克 面包糠。
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7
在平底锅中将 240 毫升 橄榄油 加热至 180°C，将炸 croquetas 炸 3 分钟至金黄色。