كروكيت الفطر

ذوب 55 غ زبدة غير مملحة في قدر على نار متوسطة، ثم أضف 1 صغير مقطع مكعبات صغيرة جداً بصل أصفر، واطبخ حتى يصبح شفافاً.

أضف 450 غ مفروم ناعماً فطر بري واطبخ لمدة 8 دقائق حتى تتبخر كل الرطوبة.

أدخل 65 غ دقيق متعدد الاستخدامات بالتحريك واطبخ لمدة دقيقتين للتخلص من طعم الدقيق النيئ.

اخفق 475 مل حليب كامل الدسم ببطء، مع إضافة 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة و1 ملعقة صغيرة ملح ناعم، واطبخ حتى يتكون بشاميل سميك.

اسكب العجين في طبق، وغط السطح بغلاف بلاستيكي، ثم برده في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

شكل العجين المبرد على هيئة أصابع صغيرة، واغمسها في 2 مخفوق بيض كبير، وغطها جيداً بـ110 غ فتات الخبز.

سخن 240 مل زيت زيتون في مقلاة إلى درجة حرارة 180°C واقْلِ الكروكيت لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.