Croquetas de Setas
Croquetas espanholas crocantes recheadas com um bechamel de cogumelos rico e cremoso. Fritas ate dourarem e servidas quentes como tapas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g cogumelos silvestres, picados finamente
- 55 g manteiga sem sal
- 1 pequeno cebola amarela, cortada em cubos pequenos
- 65 g farinha de trigo
- 475 ml leite integral
- 1/4 colher (chá) noz-moscada moida
- 1 colher (chá) sal fino
- 2 ovos grandes, batidos
- 110 g farinha de rosca
- 240 ml azeite de oliva
Modo de preparo
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1
Derreta 55 g manteiga sem sal em uma panela em fogo medio, adicione 1 pequeno cortada em cubos pequenos cebola amarela e cozinhe ate ficar translucida.
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2
Adicione 450 g picados finamente cogumelos silvestres e cozinhe por 8 minutos ate toda a umidade evaporar.
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3
Incorpore 65 g farinha de trigo e cozinhe por 2 minutos para eliminar o gosto de farinha crua.
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4
Adicione o 475 ml leite integral aos poucos com um fouet, acrescentando 1/4 colher (chá) noz-moscada moida e 1 colher (chá) sal fino, e cozinhe ate formar um bechamel espesso.
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5
Despeje a massa em um recipiente, cubra a superficie com filme plastico e resfrie na geladeira por 4 horas.
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6
Modele a massa gelada em pequenos cilindros, passe em 2 batidos ovos grandes e empane totalmente com 110 g farinha de rosca.
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7
Aqueça 240 ml azeite de oliva em uma frigideira a 180°C e frite as croquetas por 3 minutos ate dourarem.