Croquettes de champignons
Croquantes croquettes espagnoles garnies d'une béchamel aux champignons riche et crémeuse. Frites jusqu'à l'obtention d'une belle dorure et servies chaudes en tapas.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 450 g champignons sauvages, finement hachés
- 55 g beurre doux
- 1 petit oignon jaune, finement coupé en dés
- 65 g farine tout usage
- 475 ml lait entier
- 1/4 c. à café noix de muscade moulue
- 1 c. à café sel fin
- 2 œufs gros, battus
- 110 g chapelure
- 240 ml huile d'olive
Préparation
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1
Faites fondre 55 g beurre doux dans une casserole à feu moyen, ajoutez 1 petit finement coupé en dés oignon jaune, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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2
Ajoutez 450 g finement hachés champignons sauvages et faites cuire pendant 8 minutes jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore.
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3
Incorporez 65 g farine tout usage en remuant et faites cuire pendant 2 minutes pour éliminer le goût de farine crue.
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4
Incorporez lentement 475 ml lait entier au fouet, en ajoutant 1/4 c. à café noix de muscade moulue et 1 c. à café sel fin, puis faites cuire jusqu'à obtention d'une béchamel épaisse.
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5
Versez la pâte dans un plat, couvrez la surface d'un film plastique et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.
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6
Façonnez des petits boudins avec la pâte refroidie, trempez-les dans 2 battus œufs gros et enrobez-les bien de 110 g chapelure.
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7
Faites chauffer 240 ml huile d'olive dans une poêle à 180°C et faites frire les croquettes pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.