크로케타스 데 세타스
풍부하고 크리미한 버섯 베샤멜로 채워진 바삭한 스페인식 고기완자입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 타파스로 따뜻하게 서빙합니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
앱에서 무료로 요리하기무료입니다. 다운로드나 회원가입도 필요 없습니다. 화면이 꺼지지 않으며 단계별로 타이머를 사용할 수 있습니다.
재료
- 450 g 야생 버섯, 곱게 다진
- 55 g 무염 버터
- 1 작은 노란 양파, 곱게 썬
- 65 g 다목적 밀가루
- 475 ml 통우유
- 1/4 작은술 간 넛메그
- 1 작은술 고운 소금
- 2 큰 달걀, 푼
- 110 g 빵가루
- 240 ml 올리브 오일
만드는 법
-
1
중불로 달군 냄비에 55 g 무염 버터을 녹이고 1 작은 곱게 썬 노란 양파을 넣은 후 투명해질 때까지 볶습니다.
-
2
450 g 곱게 다진 야생 버섯을 넣고 모든 수분이 날아갈 때까지 8분 동안 볶습니다.
-
3
65 g 다목적 밀가루을 넣고 날가루 냄새가 사라지도록 2분 동안 볶습니다.
-
4
475 ml 통우유을 천천히 거품기로 섞어가며 넣고 1/4 작은술 간 넛메그과 1 작은술 고운 소금을 더한 뒤 걸쭉한 베샤멜이 될 때까지 끓입니다.
-
5
반죽을 그릇에 붓고 표면을 플라스틱랩으로 덮은 후 냉장고에서 4시간 동안 차갑게 식힙니다.
-
6
차갑게 식은 반죽을 작은 막대 모양으로 빚고 2 푼 큰 달걀에 담갔다가 110 g 빵가루을 골고루 입힙니다.
-
7
팬에 240 ml 올리브 오일을 180°C로 달구고 크로켓을 3분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.