โครเกตส์เดเซตัส
โครเกตส์สไตล์สเปนกรอบนอกนุ่มใน ไส้บีชาเมลเห็ดเข้มข้นครีมมี่ ทอดจนเป็นสีทองและเสิร์ฟร้อนเป็นตาปัส
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. เห็ดป่า, สับละเอียด
- 55 ก. เนยจืด
- 1 ขนาดเล็ก หัวหอมใหญ่, หั่นเต๋าเล็ก
- 65 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 475 มล. นมสดรสจืด
- 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศป่น
- 1 ช้อนชา เกลือป่นละเอียด
- 2 ไข่ไก่เบอร์ใหญ่, ตีให้เข้ากัน
- 110 ก. เกล็ดขนมปัง
- 240 มล. น้ำมันมะกอก
วิธีทำ
-
1
ละลาย 55 ก. เนยจืด ในหม้อด้วยไฟปานกลาง ใส่ 1 ขนาดเล็ก หั่นเต๋าเล็ก หัวหอมใหญ่ ลงไป ผัดจนสุกใส
-
2
ใส่ 450 ก. สับละเอียด เห็ดป่า ลงไป ผัดต่อเป็นเวลา 8 นาทีจนน้ำระเหยออกหมด
-
3
ใส่ 65 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์ คนให้เข้ากันแล้วผัดต่อเป็นเวลา 2 นาที เพื่อให้แป้งหายเหม็นเขียว
-
4
ทยอยเท 475 มล. นมสดรสจืด ใส่ลงไปคนให้เข้ากัน พร้อมกับใส่ 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศป่น และ 1 ช้อนชา เกลือป่นละเอียด เคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้นเป็นซอสบีชาเมล
-
5
เทแป้งโดลงในจาน ปิดผิวหน้าด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
-
6
ปั้นแป้งโดที่แช่เย็นแล้วเป็นแท่งยาวขนาดเล็ก ชุบ 2 ตีให้เข้ากัน ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ และคลุกเคล้ากับ 110 ก. เกล็ดขนมปัง ให้ทั่ว
-
7
อุ่น 240 มล. น้ำมันมะกอก ในกระทะจนถึงอุณหภูมิ 180°C แล้วทอดโครเกตส์เป็นเวลา 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง