क्रोकेटास दे सेतास
कुरकुरे स्पेनिश क्रोकेट्स जो एक गाढ़े, मलाईदार मशरूम बेशमेल से भरे होते हैं। इन्हें सुनहरे भूरे होने तक तला जाता है और तपस के रूप में गर्म परोसा जाता है।
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सामग्री
- 450 ग्राम जंगली मशरूम, बारीक कटे हुए
- 55 ग्राम बिना नमक का मक्खन
- 1 छोटा पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 65 ग्राम मैदा
- 475 मि.ली. पूर्ण दूध
- 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
- 1 छोटा चम्मच बारीक नमक
- 2 बड़े अंडे, फेंटे हुए
- 110 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स
- 240 मि.ली. जैतून का तेल
बनाने की विधि
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1
मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में 55 ग्राम बिना नमक का मक्खन पिघलाएं, 1 छोटा बारीक कटा हुआ पीला प्याज डालें, और पारदर्शी होने तक पकाएं।
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2
450 ग्राम बारीक कटे हुए जंगली मशरूम डालें और सारा पानी सूखने तक 8 मिनट तक पकाएं।
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3
कच्चे मैदे का स्वाद खत्म करने के लिए 65 ग्राम मैदा मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं।
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4
धीरे-धीरे 475 मि.ली. पूर्ण दूध फेंटें, 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल और 1 छोटा चम्मच बारीक नमक मिलाएं, और गाढ़ा बेशमेल बनने तक पकाएं।
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5
मिश्रण को एक बर्तन में डालें, सतह को प्लास्टिक रैप से ढकें, और फ्रिज में 4 घंटे के लिए ठंडा करें।
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6
ठंडे मिश्रण को छोटे बेलनाकार आकार दें, 2 फेंटे हुए बड़े अंडे में डुबोएं, और 110 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स से अच्छी तरह लपेटें।
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7
एक कड़ाही में 240 मि.ली. जैतून का तेल को 180°C तक गर्म करें और क्रोकेट्स को सुनहरा भूरे होने तक 3 मिनट के लिए तलें।