Пацас
Традиційний грецький суп з тельбухів, який повільно тушкують до м'якості, подають з гострою часниково-оцтовою заправкою та подрібненим червоним перцем.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г яловичі рубці, порубані
- 450 г теляча ніжка, розрізана
- 2,4 л вода
- 6 зубчики часнику, подрібнені
- 120 мл оцет з червоного вина
- 2 ст. л. оливкова олія
- 1 ст. л. сіль
- 1 ч. л. пластівці червоного перцю
Спосіб приготування
-
1
Ретельно промийте 910 г порубані яловичі рубці та 450 г розрізана теляча ніжка під холодною водою.
-
2
Покладіть 910 г порубані яловичі рубці та 450 г розрізана теляча ніжка у каструлю для бульйону, додайте 2,4 л вода і доведіть до кипіння на сильному вогні.
-
3
Зніміть піну з поверхні, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 2 годин до м'якості, переконавшись, що м'ясо досягло внутрішньої температури 74°C.
-
4
Вийміть теляча ніжка, відокремте м'ясо від кісток, поверніть м'ясо в каструлю та вмішайте 1 ст. л. сіль.
-
5
Змішайте 6 подрібнені зубчики часнику, 120 мл оцет з червоного вина та 2 ст. л. оливкова олія в мисці, щоб приготувати скордостубі.
-
6
Розлийте суп по теплих тарілках і посипте зверху скордостубі та 1 ч. л. пластівці червоного перцю.